ΥΛΙΚΑ
1 ¼ φλ. κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά ψιλό ξύσµα λεµονιού (προσοχή, το κίτρινο µέρος της φλούδας µόνο)
3 ½ κουταλιές ζάχαρη άχνη
500 γρ. τυρί µασκαρπόνε (Mascarpone)
30-36 (περίπου) µπισκότα σαβουαγιάρ
1 ½ φλ. (περίπου 150 γρ.) ψίχα χαλεπιανών
Για το σιρόπι
4 κουταλιές νερό (ή ½ φλ.)
4 κουταλιές χυµό λεµονιού (ή ½ φλ.)
1/3 φλ. ζάχαρη (ή 2/3 φλ.)
½ φλ. Limoncello (λικέρ λεµόνι), προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι, τα ανακατεύετε σε µέτρια φωτιά µέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνετε να κοχλάσει 1-2 λεπτά. Αν δεν θα βάλετε λικέρ, διπλασιάζετε τη δόση των υλικών για το σιρόπι (αυτά που αναγράφονται στις παρενθέσεις). Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και ανακατεύετε µέσα το λικέρ.
Καβουρδίζετε ελαφρά τα χαλεπιανά ανακατεύοντάς τα σε χαµηλή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι µέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αδειάζετε αµέσως σε ένα πιάτο γιατί αν µείνουν στο τηγάνι θα µαυρίσουν. Ύστερα, τα αλέθετε µε διακεκοµµένες κινήσεις στο µοτέρ στο πολυµίξερ, απλά για να τα χοντροκόψετε, όχι να γίνουν σκόνη. Τα κρατάτε στην άκρη.
Χτυπάτε µε το µίξερ την κρέµα γάλακτος µέχρι να φουσκώσει, προσθέτετε 1 κουταλιά από τη ζάχαρη και το ξύσµα και συνεχίζετε το χτύπηµα µέχρι να πήξει σε σαντιγί. Σε ένα άλλο µεγάλο µπολ χτυπάτε µε καθαρό µίξερ το µασκαρπόνε µε την υπόλοιπη ζάχαρη για ½ λεπτό. Ανακατεύετε µέσα 1 γερή κουταλιά σαντιγί για να αραιώσει λίγο και ύστερα ενσωµατώνετε µέσα την υπόλοιπη, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα.
Βουτάτε στα γρήγορα ένα-ένα τα σαβουαγιάρ στο σιρόπι και τα απλώνετε στον πάτο ενός ταψιού (33 Χ 22 εκ. περίπου) σπάζοντας µερικά αν χρειαστεί για να καλύψετε τον πάτο του. Απλώνετε το 1/3 του µίγµατος πάνω από τα µπισκότα και ύστερα τα µισά χαλεπιανά. Τοποθετείτε ακόµη µια στρώση µε µπισκότα βουτηγµένα στο σιρόπι και απλώνετε απάνω την υπόλοιπη κρέµα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του τιραµισού µε το ξύσµα λεµονιού και σκορπάτε από πάνω τα υπόλοιπα χαλεπιανά. Το κρατάτε σκεπασµένο στο ψυγείο για µίνιµουµ 3 ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ.
Σημείωση: Το συνηθισµένο τιραµισού µε καφέ και σοκολάτα είναι κάπως βαρύ για το καλοκαίρι. Το δροσερό τιραµισού µε λεµόνι είναι καλοκαιρινό και πάει τέλεια για να το σερβίρετε µετά από θαλασσινά
