ΥΛΙΚΑ
Για την τάρτα
1 ½ φλ. (240γρ.) αλεύρι Φαρίνα
½ φλ. (55γρ.) κακάο
½ φλ. (100γρ.) ζάχαρη άχνη
½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
2 κρόκους
1 καψούλα εσπρέσσο Little’s με άρωμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ Little’s με βανίλια διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό
λίγο νερό (αν χρειαστεί)
Για τη γέμιση
2 αυγά
½ φλ. (80γρ.) μαύρη ζάχαρη (Dark Brown Sugar)
3 κουταλιές (50γρ.) κορν φλάουερ
2 φλ. (530ml) γάλα
1 φλ. (250ml) κρέμα γάλακτος
½ συσκευασία (100γρ.) μαύρη σοκολάτα
1 καψούλα εσπρέσσο Little’s με άρωμα βανίλιας ή 2 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ Little’s με βανίλια διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό
2 κουταλιές (40γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη
Φέτες από πορτοκάλι, τριμμένη σοκολάτα, φουντούκια και καρύδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τη βάση: Στο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Βάζετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτετε έναν – έναν τους κρόκους και λίγο λίγο το διαλυμένο καφέ. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πετύχετε μία μαλακή ζύμη. Την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για ½ – 1 ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Παίρνετε μία ταρτιέρα 24-25 εκ. Κόβετε μία στρογγυλή αντικολλητική λαδόκολλα λίγο πιο μεγάλη από την ταρτιέρα. Ανοίγετε επάνω για ευκολία τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Με τη βοήθεια του πλάστη, τη βάζετε στην ταρτιέρα. Την απλώνετε ομοιόμορφα στη βάση και τα τοιχώματα. Κόβετε όση ζύμη περισσεύει. Tρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Βάζετε στη βάση της τάρτας και στα πλαινά την αντικολλητική λαδόκολλα και τοποθετείτε από πάνω όσπρια (για την καλύψει μέχρι επάνω να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο). Την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Τη βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 20-25 λεπτά. Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον καφέ και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το γάλα και όταν ζεσταθεί το ρίχνετε στο μίγμα με τα αυγά. Ανακατεύετε μέχρι να βράσει καλά το μίγμα. Προσθέτετε τη σοκολάτα, την κρέμα
γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Βάζετε το βούτυρο και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ και βάζετε επάνω, να εφάπτεται, μία πλαστική μεμβράνη. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να παγώσει. Την χτυπάτε καλά και τη βάζετε πάνω από την τάρτα. Την ισιώνετε αν θέλετε την επιφάνειά της με μία σπάτουλα. Στολίζετε με τις φέτες από πορτοκάλι, την τριμμένη σοκολάτα, τα φουντούκια και τα καρύδια.
