Μακριά απ’ τη μαζική παραγωγή και τις εντυπωσιακές βιτρίνες, δέκα μικρά εργαστήρια και ζαχαροπλαστεία της Κύπρου ξεχωρίζουν για την αγάπη για τη ζαχαροπλαστική, τη φροντίδα και το μεράκι των ιδιοκτητών τους. Από σιροπιαστά μέχρι σύγχρονες εκδοχές κλασικών επιδορπίων, τα γλυκά τους παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες, με έμφαση στα ολόφρεσκα υλικά.
Giocando Pasticceria
Ένα open confectionery lab στην Ακρόπολη που εξειδικεύεται στο μιλφέιγ, στο προφιτερόλ (κλασικό, με λευκή σοκολάτα, με oreo και με πραλίνα φουντουκιού), στο εκμέκ κανταΐφι και την πάβλοβα, τα οποία φτιάχνονται κατά παραγγελία, για να τα παραλάβεις ολόφρεσκα από τον χώρο. Εναλλακτικά, μπορείς να το επισκεφτείς και να απολαύσεις ολόκληρη τη διαδικασία, αφού θα το φτιάξουν εκείνη τη στιγμή μπροστά στα μάτια σου. Τελευταία, μάλιστα, το μενού εμπλουτίστηκε με νέες προτάσεις, όπως το προφιτερόλ με pistachio γκανάζ, η πραλίνα πιστάτσιο, η πραλίνα φράουλα αλλά και τα χειροποίητα σνακ για σκυλάκια, από αγνά υλικά.
Ιφιγενείας 24Γ, Στρόβολος, Λευκωσία, 22 044400.
Kunafah House
Άνοιξε το 2020 με στόχο να προσφέρει φρέσκο, καλοφτιαγμένο κιουνεφέ, το γλυκό της Μέσης Ανατολής, με ισχυρή παρουσία στην αραβική και τουρκική κουζίνα. Παρασκευάζεται με λεπτές ίνες κανταϊφιού ή σιμιγδάλι, γέμιση από μαλακό τυρί ή κρέμα, ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και ολοκληρώνεται με αρωματικό σιρόπι και φιστίκι. Κάθε δίσκος παρασκευάζεται επί τόπου, με τραγανές κλωστές κανταϊφιού, ελαστικό τυρί και αρωματικό σιρόπι. Το μενού περιλαμβάνει το κλασικό κιουνεφέ με τυρί αλλά και παραλλαγές με Lotus Biscoff ή Nutella, σε διάφορα μεγέθη.
Κυριάκου Μάτση 10, Λάρνακα, 96 678803.
Maya’s Flavours
Έγινε διάσημο για τα viral trompe-l’œil fruit desserts, περίτεχνα γλυκά που μιμούνται την όψη αληθινών φρούτων ενώ στην πραγματικότητα πρόκειται για πολυεπίπεδα επιδόρπια με μους, κρέμες και βάσεις ζαχαροπλαστικής υψηλού επιπέδου. Αυτές οι εντυπωσιακές δημιουργίες, που έγιναν δημοφιλή παγκοσμίως μέσα από τα κοινωνικά δίκτυα, πλέον είναι διαθέσιμα στο κατάστημα της pastry chef Μάγιας Παναγή, που προσφέρει επιλογές με μάνγκο, μπανάνα, βατόμουρο, μήλο, πορτοκάλι, φράουλα, λεμόνι και πολλές άλλες.
Λευκωσίας 11, Λατσιά, 97 797754.
Golden Sweets
Σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν αραβικά γλυκά υψηλής ποιότητας με έντονο χαρακτήρα και σε μεγάλη ποικιλία σε Λεμεσό και Πάφο. Οι επιλογές περιλαμβάνουν κλασικά επιδόρπια όπως το κουνιεφέ με τυρί από τη Nablus και παγωτό και τον μπακλαβά, καθώς και παραλλαγές σε bird’s nest με φιστίκι ή σοκολάτα, με τραγανή υφή και πλούσια γέμιση. Ξεχωρίζουν, επίσης, τα cheese rolls και το καλό πράμα με κανέλα ή φιστίκι, ο μπακλαβάς με κάσιους και τα coconut fingers. Όλα χειροποίητα, ολόφρεσκα και με τα καλύτερα υλικά, που κρατούν την αυθεντική, ανατολίτική τους ταυτότητα.
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ 14, Λεμεσός, 94 338118.
Ευαγόρα Παλληκαρίδη 103, Πάφος, 26 040404.
Joulietta Chocolatier
Boutique σοκολατοποιείο στην Πάφο, διεθνώς βραβευμένο και παγκυπρίως γνωστό για την ποιότητα και τη δημιουργικότητα στα artisan σοκολατάκια του. Στο εργαστήριο, η δημιουργός και ιδιοκτήτρια Joulietta James παρασκευάζει καθημερινά σοκολατάκια, επιδόρπια και μακαρόν, με φρέσκα υλικά και τεχνικές που δίνουν έμφαση στη λεπτομέρεια και στη γευστική ισορροπία, με τα αρώματα της Κύπρου σε ρόλο πρωταγωνιστή.
Αλέξανδρου Υψηλάντη 16Α, Πάφος, 70 004004.
Ingrit Bakes
Το χαρακτηρίζουν σαν «κρυμμένο διαμάντι» της πρωτεύουσας, κι ας βρίσκεται στο πιο κεντρικό της σημείο. Το Ingrid Bakes στη λεωφόρο Μακαρίου είναι ένα μοντέρνο bakery και ζαχαροπλαστείο, στο οποίο μπορείς να απολαύσεις τον καφέ σου, παρέα με δημιουργικά γλυκά με σύγχρονη αισθητική. Τα γλυκά παρασκευάζονται καθημερινά επί τόπου, με επιλογές που κινούνται από κέικ, μακαρόν και cheesecakes μέχρι μπισκότα, τάρτες και παγωτά.
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ 51, Λευκωσία, 99 127455.
Γιαγιά Βικτωρία
Οι συνταγές της Θεσσαλονικιάς με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη Γιαγιάς Βικτωρίας ταξίδεψαν στην Κύπρο μέσω του εγγονού της, Θεόδωρου, ο οποίος με τη σειρά του φρόντισε να τις αξιοποιήσει ανοίγοντας ένα μαγαζάκι με σπιτικές συνταγές Θεσσαλονίκης στην Προδρόμου, που αργότερα απέκτησε και αδελφάκι στην παλιά πόλη. Δεν περιορίστηκε όμως στις θρυλικές μπουγάτσες, στα τρίγωνα, τα προφιτερόλ και τα εκλέρ, αλλά πρόσθεσε στο μενού μιλφέιγ, πορτοκαλόπιτες, λεμονόπιτες, σοκολατόπιτες και πάστες, που αποτελούν το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ σου.
Προδρόμου 131, Λευκωσία, 22 666076.
Λιπέρτη 80-82 (πάροδος Λήδρας), Λευκωσία, 22 777252.
CONbakes
Artisan bakery και ζαχαροπλαστείο που φημίζεται για τις προσεγμένες γεύσεις, την ποικιλία και την ποιότητα των γλυκών του. Αγαπημένες επιλογές η Triple Chocolate, με ένταση και βάθος σοκολάτας σε κάθε στρώση, και το Salted Caramel, που ισορροπεί με ακρίβεια το γλυκό με το αλμυρό. Το Royal Pistachio, με βάση το (δημοφιλές) φιστίκι, προσθέτει μια πιο φίνα, αρωματική διάσταση, τα μακαρόν λειτουργούν ως κομψό συμπλήρωμα της συνολικής πρότασης, ενώ οι τούρτες και τα cupcakes αποτυπώνουν μια σύγχρονη ζαχαροπλαστική προσέγγιση.
Βασιλίσσης Ελισάβετ 1, Άγιος Δομέτιος, Λευκωσία, 22 255285.
Alice Coffee and Deserts
To hot spot στην περιοχή του Κάστρου στη Λεμεσό, που σφύζει πάντα από ζωή για το ιδανικό location, τον ποιοτικό καφέ, τα δημιουργικά γλυκά, αλλά κυρίως για την ατμόσφαιρα που θυμίζει παριζιάνικο καφέ-πατισερί. Στον κομψό εσωτερικό και στην ιδανική για περατζάδα αυλή στον πεζόδρομο, ντόπιοι και τουρίστες συρρέουν από νωρίς το πρωί μέχρι και τις 11 το βράδυ, επιλέγοντας από τη βιτρίνα ένα από τα σπιτικά επιδόρπια της ημέρας, για να συνοδεύσουν το ρόφημά τους. Το μενού περιλαμβάνει μια σειρά από δελεαστικά είδη, όπως παραδοσιακά και ανανεωμένα classics. σοκολατόπιτα, τιραμισού, baked caramel cheesecake αλλά και μιλφέιγ σε cup που με γαλλικές και ιταλικές επιρροές. Επιπλέον, προσφέρονται φρέσκες επιλογές με φρούτα όπως την pavlova cup και το κανταΐφι με φράουλες και πιστάτσιο.
Τζαμί Κεπίρ 9, Λεμεσός, 25 339930.
Seed of Happiness
Ξακουστό σε ολόκληρο το νησί για τις υγιεινές και δημιουργικές vegan προτάσεις του χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη και χωρίς ζωικά παράγωγα. Το μενού περιλαμβάνει artisan γλυκά, cookies, muffins, granola και celebration cakes, όλα φτιαγμένα από το μηδέν σε μικρές παρτίδες με στόχο την υψηλή ποιότητα και τη θρεπτική αξία. Επιπλέον, διαθέτει επιλογές όπως χορτοφαγικά και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη γλυκίσματα, με ιδιαίτερες προτάσεις όπως basque cheesecake, mochis και ψωμιά με αρχαίους σπόρους.
Κρήτης 5, Λευκωσία, 99 411937.
