Ο πρωτόγονος τρόπος μαγειρέματος επιστρέφει στο προσκήνιο της γαστρονομίας διεθνώς, ακολουθώντας τη ροπή προς την καθαρότητα των γεύσεων και την προσήλωση στην πρώτη ύλη. Στην Κύπρο, όπου η παράδοση των κάρβουνων είναι βαθιά ριζωμένη, μια νέα γενιά εστιατορίων την επαναπροσδιορίζει, ψήνοντας κρέας, θαλασσινά και λαχανικά στη φωτιά, με κομψότητα, σύγχρονη τεχνική και δημιουργική ματιά.
ORIS
Λεωφόρος 28ης Οκτωβρίου, Λεμεσός, 25 747878.
SANNAE 
Νέος «παίκτης» στο εστιατορικό σκηνικό της Λευκωσίας, το Sannae άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του και δεν άργησε να γίνει θέμα συζήτησης. Το μενού υπογράφει ο Caesar Sidorencu, ο οποίος αντλεί έμπνευση από τη φωτιά, τα καπνιστά αρώματα και τις πρώτες ύλες που χαρακτηρίζουν τη νοτιοαμερικανική κουζίνα. Κρέατα ψημένα με ακρίβεια, ψάρια και θαλασσινά, ισορροπημένες σάλτσες, φρέσκα μυρωδικά και πιάτα με βάθος γεύσης. Κεντρικό ρόλο έχει η μέθοδος robata ή robatayaki, μια ιαπωνική τεχνική ψησίματος στα κάρβουνα που αναδεικνύει το φυσικό άρωμα και τη βαθιά γεύση.
Μιχαλακοπούλου 25, Λευκωσία, 22 255258.
ACANE
Αντλώντας έμπνευση από τη λατινοαμερικανική κουζίνα, παρουσιάζει ένα εντελώς διαφορετικό κόνσεπτ στην περιοχή της Παρεκκλησιάς, που το τελευταίο διάστημα αναδεικνύεται σε κεντρικό σημείο εξόδου της πόλης. Στο τιμόνι βρίσκεται η έμπειρη ομάδα του Dionysus Mansion, με executive chef τον Δημήτρη Χαϊδεμένο, που έχει διακριθεί διαδοχικές χρονιές στα γαστρονομικά βραβεία «Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου» για τη, εξαιρετική δουλειά που γίνεται στην κουζίνα του εστιατορίου στο κέντρο της Λεμεσού. Το μενού χωρίζεται σε 7 βασικές κατηγορίες, που είναι τα ωμά και μαριναρισμένα, οι αλοιφές, οι σαλάτες, τα Agueria Bites, τα κυρίως πιάτα του φούρνου, τα ψημένα στη σούβλα πουλερικά και κρεατικά και το αρνί, το χοιρινό και το βοδινό, που ψήνεται στο ισπανικό Parrilla grill. Ο πελάτης έχει την ευχέρεια να επιλέξει την κοπή που επιθυμεί να παραγγείλει, από τη βιτρίνα στην οποία εκτίθενται τα κρέατα, γνωρίζοντας εκ των προτέρων τόσο την προέλευσή τους, όσο και τη συγκεκριμένη φάρμα εκτροφής τους.
Αμαθούντος 198, Παρεκκλησιά, Λεμεσός, 25 353536.
COR GASTRONOMY
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Χριστόδουλος Θεοφάνους άνοιξε το δικό του εστιατόριο στη Λεμεσό, με στόχο τίποτα λιγότερο από την τελειότητα, κατακτώντας το 2025 τον πρώτο του Χρυσό Σκούφο. Το COR βρίσκεται στην περιοχή της Παρεκκλησιάς με μπουτίκ ατμόσφαιρα στην προφυλαγμένη βεράντα και στον εσωτερικό χώρο, αφήνοντας τον πρώτο λόγο στην ανοικτή κουζίνα με τις μεγάλες φωτιές όπου τα πάντα ετοιμάζονται μπροστά στα μάτια σου. Παντρεύοντας την κλασική γαλλική σχολή με ορισμένες ιαπωνικές πινελιές, προτείνει μια σύγχρονη, γεμάτη φαντασία και δημιουργικότητα κουζίνα.
Αμαθούντος 139, Λεμεσός, 25 725100.
ΕΜΠΕΡΣ
Ανοιχτή φωτιά, κρασί και βινύλια είναι το τρίπτυχο που συνοψίζει την περιγραφή του Έμπερς, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα αστικά εστιατόρια στο κέντρο της Λεμεσού. Σε ένα λιτό, ζεστό εσωτερικό με λίγα τραπεζάκια και ελάχιστα ακόμα στο πεζοδρόμιο που βλέπει τον δρόμο, επιλέγεις από το λιτό μενού ορεκτικά, σαλάτες, κρεατικά και ψαρικά – όλα με κυπριακό/ ελληνικό προσανατολισμό στις γεύσεις. Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης και οι συνεργάτες του τοποθετούν την ανοιχτή φωτιά στο επίκεντρο της γευστικής δημιουργίας, που βασίζεται σε εκλεκτή πρώτη ύλη, ψήνοντας από χειροποίητα αρτοσκευάσματα, μέχρι σιεφταλιές, θαλασσινά και κρέατα.
Γλαδστωνος 94, Λεμεσός, 99 068262.
THE GRILL ROOM
Υψηλές γαστρονομικές απολαύσεις υπόσχεται το πολυβραβευμένο εστιατόριο The Grill Room του Amathus Beach Hotel. Με νέες γευστικές προτάσεις στο προσεγμένο μενού του, το The Grill Room υποδέχεται τους επισκέπτες στον ζεστό εσωτερικό χώρο σερβίροντας εκλεκτές κοπές κρεάτων και θαλασσινά, εξαίσια ψημένες στον παγκοσμίου φήμης φούρνο Josper. Ανάμεσα στις επιλογές βρίσκονται εκλεκτά φιλέτα βοδινού όπως Rib-eye και Striploin, καθώς και βοδινό T-bone και Wagyu Kagoshima A5, που σερβίρονται με side επιλογές και σος για να αναδειχθεί το άρωμα της σχάρας. Επιπλέον, στο Josper ψήνονται αρνίσια παϊδάκια και χοιρινό Tomahawk Iberico, ενώ οι λάτρεις των θαλασσινών μπορούν να απολαύσουν σολομό Νορβηγίας και άγριες γαρίδες jumbo, όλα με την υπογραφή του υψηλής θερμοκρασίας ψησίματος που διατηρεί ζουμερή την υφή και ενισχύει τον καπνιστό χαρακτήρα των πιάτων.
Amathus Beach Hotel, Λεωφόρος Αμαθούντος 75, Λεμεσός, 25 832000.
SALT AND FIRE
Το Salt and Fire στηρίζεται σε τρεις βασικές αρχές: λιτότητα, θαλπωρή και δημιουργικότητα. Στον πυρήνα της κουζίνας βρίσκεται η ειδική σχάρα και η τέχνη του ψησίματος με ξύλα, μια τεχνική που χαρίζει βάθος, καπνιστό χαρακτήρα και καθαρότητα γεύσης. Η φιλοσοφία του εστιατορίου δίνει έμφαση σε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση που αναδεικνύει τις γεύσεις. Το μενού εξελίσσεται εποχικά, ενώ η επιλογή κρεάτων αλλάζει κάθε εβδομάδα, παρουσιάζοντας εκλεκτές κοπές βοδινού από κορυφαίες φάρμες και διάσημες προελεύσεις παγκοσμίως.
Κυριάκου Μάτση, Άγιος Ιωάννης Μαλούντας, 22 435323.
PRIME STEAKHOUSE
Το κρεατοφαγικό εστιατόριο του City of Dreams Mediterranean δίνει έμφαση στο κρέας με κορυφαίες κοπές που προέρχονται από τις καλύτερες χώρες παραγωγής παγκοσμίως. Μια εμπειρία απόλυτα εστιασμένη στη γεύση, την υφή και στην ποιότητα. Οι επιλογές κρέατος σχάρας, ψήνονται με ιδιαίτερη προσοχή στον signature φούρνο Mibrasa, με τα εκλεκτά φιλέτα βοδινού να καρυκεύονται με μείγματα μπαχαρικών. Οι πελάτες έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν τους έμπειρους σεφ του City of Dreams Mediterranean επί τω έργω σε ένα ιδιαίτερο και αξέχαστο live carving. Το μοναδικό ταξίδι στη γεύση, ολοκληρώνεται μέσα από την μοναδική συλλογή από τις καλύτερες μουστάρδες που συμπληρώνουν τις γεύσεις, καθώς επίσης και οκτώ διαφορετικές σάλτσες για να συνοδεύσουν αυτή τη μοναδική γαστρονομική τελετουργική εμπειρία.
City of Dreams Mediterranean, Λεμεσός, 25 088888.
