ΥΛΙΚΑ
3 μεσαίες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
2 καρότα σε κύβους
200 γρ. κοτόπουλο βραστό ή ψητό, ψιλοκομμένο (ή ζαμπόν)
3 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα
150 γρ. μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, βρασμένα)
4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
200–250 γρ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανός για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράσε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους και άφησέ τα να κρυώσουν τελείως. Σε μια μεγάλη γαβάθα ανάμειξε τις πατάτες, τα καρότα, το κοτόπουλο, τα αυγά, τα μπιζέλια και τα τουρσιά. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, πασπάλισε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά με τη σάλτσα χωρίς να λιώσουν. Άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Για εμφάνιση όπως στη φωτογραφία, συμπίεσε τη σαλάτα μέσα σε μεταλλικό τσέρκι πάνω στο πιάτο και αφαίρεσέ το προσεκτικά. Γαρνίρισε με μαϊντανό.
