Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
Για τα lemon brownies:
150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
180 γρ. ζάχαρη (¾ φλιτζάνι)
2 αυγά
2 λεμόνια (ξύσμα)
60 ml χυμός λεμονιού (4 κ.σ.)
130 γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα τυρί:
300 γρ. cream cheese
50 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 λεμόνι (ξύσμα)
Για το γλάσο λεμονιού:
100 γρ. ζάχαρη άχνη
30 ml χυμός λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20×20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
Σε μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρουμε στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το cream cheese, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
Προσθέτουμε την κρέμα τυριού πάνω στο μείγμα και την απλώνουμε με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Τα brownies είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί γύρω γύρω, αλλά το κέντρο παραμένει ελαφρώς μαλακό και «τρεμάμενο». Δεν θέλουμε να βγει στεγνό το μαχαίρι. Αν βγει καθαρό, έχουν παραψηθεί και θα γίνουν σαν κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Για το γλάσο, σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο, παχύρρευστο γλάσο. Περιχυνουμε το γλάσο πάνω από τα brownies.
