Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 1911, εκεί όπου παλαιότερα βρισκόταν το Tzellari, με τα ίχνη του παρελθόντος να είναι μέχρι και σήμερα ορατά, σαν να καθοδήγησαν την κάθε παρέμβαση στον χώρο. Τα υλικά έχουν σαφή αναφορά στη φύση: Ξύλο και τερακότα και μια χρωματική παλέτα χαμηλών τόνων που αφήνει το φως και τις σκιές να πρωταγωνιστήσουν.
Από εκεί ξεδιπλώνεται η ανοιχτή κουζίνα, που συνδέει τα δωμάτια και την προστατευμένη εσωτερική αυλή, δημιουργώντας μια αίσθηση σπιτικής ζεστασιάς. Η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται και στο μενού. Η κουζίνα αντλεί έμπνευση από τη Μεσόγειο, με πιάτα που δίνουν έμφαση στην πρώτη ύλη και στην καθαρότητα της γεύσης. Από ωμά και μικρά πιάτα για μοίρασμα, μέχρι πιο γενναιόδωρες κύριες προτάσεις με κρέας, ψάρι και εποχιακά λαχανικά.
Στην ενότητα των ωμών, ξεχωρίζει το Amberjack crudo με ισορροπημένη οξύτητα και λεπτή λιπαρότητα, καθώς και το Tuna tartare, κομμένο με ακρίβεια, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης και το Beef tartare, πιο γήινο και βαθύ, που δίνει έμφαση στην υφή. Η μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα φέρνει μνήμες οικειότητας, ενώ το ψητό χαλούμι Πισσουρίου επανατοποθετεί το πιο χαρακτηριστικό κυπριακό προϊόν σε σύγχρονο πλαίσιο. Τα Pan-seared scallops με beurre blanc κινούνται σε πιο εκλεπτυσμένη τροχιά, χωρίς να χάνουν τη λιτότητα που χαρακτηρίζει τη φιλοσοφία.
- Διαβάστε επίσης: Chicory: Casual dining στο κέντρο της Λευκωσίας
Στα κυρίως, το μενού αποκτά πιο έντονη ταυτότητα. Η Khora Pastitsada, με αργομαγειρεμένο κρέας και βαθιά σάλτσα, λειτουργεί σαν φόρος τιμής στην παράδοση, ενώ το Βοδινό γιουβέτσι ισορροπεί ανάμεσα στη νοσταλγία και τη σύγχρονη εκτέλεση. Για τους λάτρεις του κρέατος, οι επιλογές σε αρνίσια μπριζόλα, χοιρινό Iberico και το βοδινό ribeye δίνουν έμφαση στην ποιότητα και στο σωστό ψήσιμο, χωρίς περίπλοκες γαρνιτούρες που αποσπούν την προσοχή. Στις επιλογές βρίσκονται και τα πιάτα ημέρας, όπως το Chateaubriand, τα ζυμαρικά με γαρίδες, η Calamarata, το βοδινό συκώτι ή η αναρόκρεμα.
Khora, Αδαμάντιου Κοράη 19, Λευκωσία, 22 540050.
