Ο Γιώργος Αγρότης, εκπαιδευτής μαγειρικής, Chef Patron και Συντονιστής Μαγείρων, μάς μιλά για την έκθεση Horeca Gastro που θα πραγματοποιηθεί από τις 28 μέχρι και τις 30 Νοεμβρίου, στην Κρατική Έκθεση στη Λευκωσία.
Τι ακριβώς είναι η έκθεση Horeca Gastro και κάθε πότε διοργανώνεται;
Είναι η μεγαλύτερη έκθεση που διοργανώνεται στην Κύπρο από τον ΣΑΚ για τους επαγγελματίες στον τομέα της φιλοξενίας και της εστίασης συνολικά και αναφέρεται στις επιχειρήσεις που προσφέρουν υπηρεσίες διαμονής, φαγητού και ποτού. Εξού και η λέξη HORECA που είναι ένας όρος παγκόσμιος για να περιγράψει αυτόν τον τομέα. Hotel, Restaurant Catering. Η λέξη Gastro έχει να κάνει αποκλειστικά με το κομμάτι της γαστρονομίας και των διαγωνισμών όπου όλοι οι επαγγελματίες του χώρου ενώνονται για μία «γιορτή» μια γευστική εμπειρία που σκοπό έχει την βελτίωση και ανάδειξή του κάθε επαγγελματία. Η έκθεση αυτή διοργανώνεται κάθε 2 χρόνια.
Ποιος είναι ο βασικός σκοπός της έκθεσης; Πώς συμβάλλει στην εξέλιξη του χώρου της εστίασης και της φιλοξενίας στην Κύπρο;
Να φέρει κοντά επαγγελματίες του κλάδου, να παρουσιάσει νέες τάσεις, τεχνολογίες και προϊόντα, καθώς και να προσφέρει ευκαιρίες δικτύωσης και εκπαίδευσης. Συμβάλλει στην εξέλιξη του χώρου της εστίασης και της φιλοξενίας, καθώς προωθεί την καινοτομία, την ανταλλαγή γνώσεων και την υιοθέτηση βέλτιστων πρακτικών, ενισχύοντας έτσι την ποιότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων.
Τι μπορεί να ανακαλύψει ένας επαγγελματίας του χώρου —σεφ, barista, ιδιοκτήτης εστιατορίου ή ξενοδοχείου— που θα επισκεφθεί τη Horeca Gastro;
Καινοτόμα προϊόντα και εξοπλισμό, νέες τεχνολογίες που βελτιώνουν την αποδοτικότητα, και τις τελευταίες τάσεις στον κλάδο της εστίασης και της φιλοξενίας. Επιπλέον, έχει την ευκαιρία να δικτυωθεί με άλλους επαγγελματίες, να παρακολουθήσει σεμινάρια και παρουσιάσεις, να αντλήσει έμπνευση από κορυφαίους ειδικούς και να ανακαλύψει νέες συνεργασίες που μπορούν να ενισχύσουν την επιχείρησή του.
Και για το ευρύ κοινό; Τι εμπειρίες προσφέρει σε όσους απλώς αγαπούν τη γαστρονομία και θέλουν να ενημερωθούν για τις νέες τάσεις;
Μια μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουν γευστικές δημιουργίες, να γνωρίσουν νέα προϊόντα και τεχνικές, και να αλληλοεπιδράσουν με σεφ, μπάρμαν και άλλους ειδικούς. Επιπλέον, έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τις τελευταίες τάσεις στον χώρο της γαστρονομίας, να παρακολουθήσουν παρουσιάσεις, διαγωνισμούς και εργαστήρια και γενικά να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους, ενώ απολαμβάνουν μια διασκεδαστική και διαδραστική εμπειρία.
Μιλώντας για τάσεις, ποιες θεωρείτε πως θα είναι οι κυρίαρχες εξελίξεις και κατευθύνσεις στον χώρο της Horeca τα επόμενα χρόνια;
Θεωρώ ότι θα είναι η ενίσχυση της βιωσιμότητας, η έμφαση στα τοπικά και εποχιακά προϊόντα, καθώς και η υιοθέτηση καινοτόμων τεχνολογιών για τη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών. Επίσης, βλέπουμε μια στροφή προς την υγεία και την ευεξία, με πιο υγιεινές επιλογές και πιο συνειδητή κατανάλωση, αλλά και μεγαλύτερη έμφαση στην εμπειρία του πελάτη, τόσο στον χώρο όσο και ψηφιακά.
Πώς βλέπετε την επιρροή της βιωσιμότητας και της τοπικότητας στη σύγχρονη γαστρονομία; Είναι κάτι που αποτυπώνεται και στην έκθεση;
Η βιωσιμότητα και η τοπικότητα αποτελούν κεντρικά στοιχεία στις σύγχρονες τάσεις της γαστρονομίας, και αυτό αποτυπώνεται και στην έκθεσή μας. Συνήθως, βλέπουμε εκθέτες που προωθούν τοπικά προϊόντα, βιώσιμες πρακτικές, και καινοτόμες λύσεις για τη μείωση του οικολογικού αποτυπώματος. Έτσι, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να δουν πώς οι επιχειρήσεις ενσωματώνουν αυτές τις αξίες και να ενημερωθούν για τις νέες τάσεις που προάγουν τη βιωσιμότητα.
Ένα από τα πιο δυνατά σημεία της Horeca Gastro είναι οι διαγωνισμοί. Μπορείτε να μας μιλήσετε λίγο για αυτούς; Ποιες κατηγορίες υπάρχουν και τι ξεχωρίζει φέτος;
Οι διαγωνισμοί μαγειρικής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι πραγματικά ένας από τους πιο συναρπαστικούς τομείς. Συγκεντρώνουν ταλέντα από όλο τον κλάδο, προσφέροντας μια πλατφόρμα για να αναδείξουν τη δημιουργικότητά τους, να πειραματιστούν με νέες τεχνικές και να μοιραστούν τις γνώσεις τους. Επιπλέον, προσφέρουν στους επισκέπτες την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ζωντανά τις δημιουργίες και να εμπνευστούν από τις νέες τάσεις και τα ταλέντα της γαστρονομίας. Είναι σημαντικό να αναφέρω τη συμμετοχή διαχρονικά των τεχνικών σχολών και των ανώτερων σχολών στον επισιτιστικό κλάδο όπου εδώ έχουν την ευκαιρία οι μελλοντικοί μας σεφ να αλληλοεπιδράσουν μεταξύ τους να γνωρίσουν επαγγελματίες και να αποκτήσουν σημαντικές εμπειρίες και γνώσεις. Υπάρχουν αρκετές κατηγορίες όπως είναι οι Στατικές δημιουργίες, οι Ζωντανοί 45λεπτοι διαγωνισμοί για μαθητές τεχνικών σχολών, κολλεγίων, μεταλυκειακής εκπαίδευσης και για επαγγελματίες, τα Young chef of the year / young pastry chef of the year, Chef of the year / Pastry chef of the year. Αυτό που ξεχωρίζει φέτος είναι οι κατηγορίες ομάδων cook and serve για μαθητές σχολών αλλά και επαγγελματίες όπου βασικά υλικά είναι τοπικά και βασισμένα στην κυπριακή κουζίνα.
Θα θέλαμε να σταθούμε ιδιαίτερα στους διαγωνισμούς, ποιος είναι ο σκοπός τους και τι σημαίνει για τους σεφ;
Οι διαγωνισμοί έχουν συνήθως σκοπό να αναδείξουν τα ταλέντα των σεφ, να προάγουν την καινοτομία και τη δημιουργικότητα και να ενισχύσουν την κουλτούρα της γαστρονομίας. Για τους σεφ, αυτά τα γεγονότα είναι μια ευκαιρία να κερδίσουν αναγνώριση, να δικτυωθούν με άλλους επαγγελματίες του χώρου και να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους.
Ποια είναι η δική σας εμπειρία από τη συμμετοχή ή την παρουσία σας στην έκθεση; Τι σας εμπνέει περισσότερο σε αυτό το περιβάλλον;
Με εμπνέει η ατμόσφαιρα της δημιουργικότητας και η ανταλλαγή ιδεών με άλλους επαγγελματίες. Μου αρέσει να βλέπω καινούργιες τεχνικές, καινοτόμα προϊόντα και τη δημιουργικότητα που βγάζουν οι σεφ. Επιπλέον, η αίσθηση της κοινότητας και γενικά το αίσθημα μιας μεγάλης γαστρονομικής οικογένειας ήταν είναι και θα παραμείνει κάτι που με γεμίζει πάντα.
Τέλος, τι μήνυμα θα θέλατε να στείλετε στους νέους επαγγελματίες της γαστρονομίας που ετοιμάζονται να επισκεφθούν τη Horeca Gastro φέτος;
Να αγκαλιάσουν αυτή τη μεγάλη γιορτή και να την απολαύσουν! Θα τους έλεγα να είναι ανοιχτοί σε όλες τις νέες ιδέες, να εκμεταλλευτούν κάθε ευκαιρία για δικτύωση και να μάθουν από τους καλύτερους και πιο έμπειρους του κλάδου. Να παραμείνουν περίεργοι, να δοκιμάζουν νέα πράγματα και να μην φοβηθούν να θέσουν ερωτήσεις. Έτσι θα εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και θα εμπνευστούν ακόμα περισσότερο!
INFO: GASTRO 2025 HORECA, 28-30 Νοεμβρίου, Κρατική Έκθεση Λευκωσίας (Περίπτερο 6).
Ημέρες & Ώρες Λειτουργίας:
• Παρασκευή, 28 Νοεμβρίου: 16:00 – 20:00
• Σάββατο, 29 Νοεμβρίου: 13:00 – 20:00
• Κυριακή, 30 Νοεμβρίου: 12:00 – 19:00
Βρείτε περισσότερες πληροφορίες στη σελίδα στο Facebook.
