Από τα πολυτελή ξενοδοχεία της Λεμεσού μέχρι τα κομψά εστιατόρια της πρωτεύουσας, οι σεφ σε όλο το νησί επιστρατεύτηκαν για να δημιουργήσουν μενού, ειδικά σχεδιασμένα για τις μέρες των Χριστουγέννων, με στόχο να προσφέρουν στους επισκέπτες τους μια εορταστική γαστρονομική εμπειρία.
COR GASTRONOMY
Το Cor Gastronomy στη Λεμεσό παρουσιάζει μια ολοκληρωμένη γαστρονομική πρόταση και για την παραμονή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, με δύο ειδικά σχεδιασμένα μενού, από τον βραβευμένο με δύο Χρυσούς Σκούφους σεφ, Χριστόδουλο Θεοφάνους. Το χριστουγεννιάτικο μενού παραμονής θα ανοίξει με tartare μοσχαριού, το οποίο συνοδεύεται από στρείδι και χαβιάρι Oscietra. Ακολουθούν τα χτένια με haricot vert, sugar snap και σάλτσα dashi, προσφέροντας βάθος umami και ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη θερμή πολυπλοκότητα. Στη συνέχεια, το μενού εξελίσσεται με amberjack με πράσινα μυρωδικά, shiso oil και salicornia, ένα πιάτο που δίνει έμφαση στη λεπτότητα του ψαριού και στις καθαρές, βοτανικές νότες. Το κύριο πιάτο της βραδιάς είναι το Venison pithivier με φουά γκρα, lardo και crème de cassis, μια πλούσια, εορταστική σύνθεση με βάθος, ένταση και αρωματική ισορροπία, που σηματοδοτεί την κορύφωση του δείπνου. Το φινάλε έρχεται με δύο επιδόρπια: yuzu με πρόβειο γιαούρτι, μελισσόχορτο και προζύμι, που προσφέρει φρεσκάδα και καθαρή επίγευση, και μαύρη σοκολάτα με λευκό miso και παγωτό από ψωμί προζυμιού. Αποχαιρετώντας τη χρονιά, ο ταλαντούχος σεφ θα δημιουργήσει μια ελαφρώς διαφορετική εμπειρία με γεύσεις υψηλής γαστρονομίας και εορταστικό χαρακτήρα. Η βραδιά θα ξεκινήσει με canapés, προετοιμάζοντας τον ουρανίσκο για όσα ακολουθούν, πριν το μενού περάσει σε μια φίνα, δροσερή εισαγωγή. Το λαβράκι με αγγούρι, ακτινίδιο και άνηθο, ένα πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα, την οξύτητα και τη διακριτική αρωματικότητα. Ακολουθεί tartare μοσχαριού με στρείδι και χαβιάρι και το foie gras parfait με μούρα, φιστίκι και umeboshi brioche προσθέτει πλούτο και πολυπλοκότητα. Το μενού κορυφώνεται με Beef Wellington, σερβιρισμένο με βελούδινο πουρέ πατάτας, ένα πιάτο-σύμβολο εορταστικής κουζίνας που προσφέρει ένταση, βάθος και ισορροπία, αντάξια της βραδιάς της αλλαγής του χρόνου. Στο φινάλε, το δείπνο ολοκληρώνεται με το yuzu με πρόβειο γιαούρτι, μελισσόχορτο και προζύμι και μαύρη σοκολάτα με λευκό miso και παγωτό από ψωμί προζυμιού.
Cor Gastronomy, Αμαθούντος 139, Λεμεσός, 25 725100, cor.cy
THE POLO RESTAURANT AND BAR
Το Alasia παρουσιάζει ένα πρόγραμμα Χριστουγεννιάτικων και Πρωτοχρονιάτικων εκδηλώσεων, σχεδιασμένο για να καλύψει όλο το εορταστικό δεκαπενθήμερο με γαστρονομία και μουσική, απευθυνόμενο σε όλη την οικογένεια. Η αυλαία ανοίγει στις 24 Δεκεμβρίου με το Christmas Eve Gala Dinner, ένα επίσημο δείπνο με DJ και εορταστικό χαρακτήρα. Την Ημέρα των Χριστουγέννων, το σκηνικό γίνεται πιο οικογενειακό με το Santa’s Buffet Lunch, που συνοδεύεται από ζωντανή μουσική και πιάνο, ιδανικό για όλες τις ηλικίες. Στις 26 Δεκεμβρίου, το Boxing Day γιορτάζεται με το «The Roasts» Sharing Lunch, ένα χαλαρό μεσημεριανό με live instrumental performers. Η κορύφωση έρχεται στις 31 Δεκεμβρίου με το New Year’s Revellion Buffet Dinner, ένα πλούσιο δείπνο με μουσική μέχρι την αλλαγή του χρόνου. Το νέο έτος ξεκινά με το Festive Carvery Sharing Lunch την 1η Ιανουαρίου, ενώ το πρόγραμμα ολοκληρώνεται στις 6 Ιανουαρίου με το «TA FOTA Brunch», μια πιο χαλαρή, γαστρονομική πρόταση για τα Θεοφάνεια και το κλείσιμο των γιορτών.
Alasia Boutique Hotel, Χαϊδαρίου 6, Λεμεσός, 25 332000.
SALT & FIRE
Το Salt & Fire, το εστιατόριο στον Άγιο Ιωάννη Μαλούντας που έχει καθιερωθεί για τις εκλεκτές κοπές κρεάτων και τη φιλοσοφία του live fire cooking, παρουσίασε το εορταστικό του sharing set menu, προτείνοντας μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία σε ατμοσφαιρικό περιβάλλον. Η εορταστική πρόταση για τα Χριστούγεννα βασίζεται στη λογική του sharing και διατίθεται σε δύο επιλογές. Το Classic Feast Menu, περιλαμβάνει μια προσεκτικά επιλεγμένη ακολουθία πιάτων με πολλές γνώριμες γιορτινές γεύσεις. Για όσους επιθυμούν μια πιο εμπλουτισμένη εμπειρία, το Celebration Menu, προσθέτει επιπλέον πιάτα, προσφέροντας μεγαλύτερη ποικιλία. Και τα δύο μενού σερβίρονται στο ζεστό και καλαίσθητο περιβάλλον του Salt & Fire, με τη φωτιά να κυριαρχεί στον χώρο και να δημιουργεί ιδανικό σκηνικό το γιορτινό τραπέζι. Το New Year’s Eve Sharing Menu, προσφέρει μια εορταστική εμπειρία με δημιουργικά πιάτα. Η γαστρονομική σειρά ξεκινά με gambero prawn tartare σερβερισμένο με citrus mascarpone και Oscietra caviar, ένα δροσερό και εκλεπτυσμένο ορεκτικό που συνδυάζει θαλασσινές νότες με πλούσια υφή. Ακολουθεί η σούπα Celeriac and black truffle, που προσφέρει βαθιά, γήινη γεύση με αρωματική ένταση. Συνέχεια, με foie gras, Duck confit, Ιβηρικό Χοιρινό με Christmas blend spices, Βlack Angus φιλέτο και κατάληξη με την απολαυστική Spiced dark chocolate με τσίλι και κάρδαμο, miso καραμέλα και φουντούκι.
Κυριάκου Μάτση, Άγιος Ιωάννης Μαλούντας, 22 435323 και κρατήσεις μέσω της ιστοσελίδας saltandfire.co
NOVEL
Το εστιατόριο Novél στο Agora Hotel (που πρόσφατα κατάφερε να αποκτήσει το πρώτο του Michelin Key) υπογράφει δύο δείπνα υψηλής γαστρονομίας, με fine dining φιλοσοφία. Το Christmas Eve Menu ανοίγει με ένα φίνο amuse bouche από βελουτέ κάστανου, εμπλουτισμένο με αφρό τρούφας και τραγανό φασκόμηλο, δίνοντας από την πρώτη μπουκιά τον τόνο της βραδιάς. Το πρώτο πιάτο, σολομός gravlax ωριμασμένος με παντζάρι, συνοδεύεται από άνηθο, crème fraîche, εσπεριδοειδή και τουρσί, σε μια ισορροπία λιπαρότητας και φρεσκάδας. Ακολουθεί tortellini με άγρια μανιτάρια και μαύρο σκόρδο, σε ζωμό παρμεζάνας, με προαιρετική προσθήκη τρούφας για όσους επιθυμούν περισσότερη ένταση. Το κυρίως πιάτο αποτελεί και την κορύφωση του μενού. Φιλέτο ελαφιού ψημένο στον φούρνο, με πουρέ παστινάκι, chutney κόκκινου λάχανου με μπαχαρικά, γλασαρισμένα καρότα και φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών. Το δείπνο κλείνει με dark chocolate delice, gel cranberry, καραμελωμένα φουντούκια και κακάο, σε έναν γλυκό επίλογο με χειμωνιάτικο χαρακτήρα. Το New Year’s Eve Menu ανεβάζει ακόμη περισσότερο τον πήχη. Το amuse bouche περιλαμβάνει στρείδι με σαμπάνια και χαβιάρι, λεμόνι, crème fraîche, Osciètre caviar και λάδι σχοινόπρασου. Ως starter σερβίρεται καραβίδα ψητή, με μάραθο και ρεμουλάντ πράσινου μήλου και ως πρώτο πιάτο το κρεμώδες ρύζι Carnaroli με μαύρη χειμωνιάτικη τρούφα. Στο κυρίως πιάτο, το beef Rossini, με ψητό μοσχάρι, foie gras, πουρέ πατάτας με τρούφα και γλασαρισμένα baby καρότα. Το δείπνο ολοκληρώνεται με το Midnight chocolate, με πραλίνα φουντουκιού, παγωτό salted caramel, κακάο και φύλλα χρυσού.
Agora Hotel, Τίμιου Σταυρού 25, Πάνω Λεύκαρα, 24 726000.
ÓRIS FIRE KITCHEN & BAR
Το Óris Fire Kitchen & Bar στη Λεμεσό υποδέχεται την εορταστική περίοδο με δύο ειδικά σχεδιασμένα μενού, για τα Χριστούγεννα και την Παραμονή Πρωτοχρονιάς, με έμφαση στο ψήσιμο στη φωτιά, τις βαθιές γεύσεις και τις προσεγμένες πρώτες ύλες. Το Christmas Menu ξεκινά με μια βελουτέ κολοκύθας με άρωμα τρούφας, καπνιστή πανσέτα και κρουτόν από προζυμένιο ψωμί και ακολουθεί ο σολομός gravlax, με κρέμα χρένου, τουρσί παντζάρι και κάπαρη. Στο κυρίως πιάτο, το μενού κορυφώνεται με πάπια confit, σερβιρισμένη με ριζότο με κόκκινο κρασί, ραδίκια στη σχάρα και burrata με τραγανή κρούστα. Το δείπνο ολοκληρώνεται με το κλασικό γαλλικό γλυκό baba au rhum, συνοδευόμενο από crème anglaise και νότες εσπεριδοειδών, προσφέροντας έναν κλασικό αλλά φίνο γλυκό επίλογο. Στο New Year’s Eve Menu η αρχή γίνεται με γαλλική κρεμμυδόσουπα, μαγειρεμένη αργά με ουρά μοσχαριού, Gruyère και θυμάρι. Στη συνέχεια, το wagyu beef tartare με osciètre caviar και truffle ponzu sauce φέρνει πολυτέλεια και καθαρότητα γεύσης στο τραπέζι. Το κυρίως πιάτο είναι το veal ossobuco, μαγειρεμένο σε κόκκινη σάλτσα κρασιού, με orzo alla Milanese και ρόδι, συνδυάζοντας ιταλικές αναφορές με σύγχρονη παρουσίαση. Το μενού κλείνει με Mont Blanc, μια φίνα σύνθεση κάστανου που λειτουργεί ως ήπιος και κομψός γλυκός επίλογος για τη βραδιά της αλλαγής του χρόνου. Και στα δύο μενού, υπάρχει η δυνατότητα à la carte παραγγελίας, διατηρώντας την ευελιξία για τους επισκέπτες.
Λεωφόρος 28ης Οκτωβρίου, Λεμεσός, 25 747878.
ÉTHOS VIN
Παραμονή Χριστουγέννων στο wine bar Éthos με ένα festive sharing menu που εστιάζει στη λεπτομέρεια. Η εμπειρία ξεκινά με amuse bouche και ποικιλία ψωμιών με βούτυρo, προετοιμάζοντας τον ουρανίσκο για μια σειρά πιάτων με έντονο χαρακτήρα. Ξεχωρίζει το crudo carabinero με hollandaise περγαμόντου και shisho, αλλά και τα χτένια σοτέ με κάστανα, σάλτσα μπριός και μαύρη τρούφα. Το foie gras συνδυάζεται με chutney μήλου και αχλαδιού και ταμάρινδο, ενώ τα ψητά παντζάρια με φρέσκα berries και καρύδια προσφέρουν γήινη ισορροπία. Στα πιο «πλούσια» πιάτα, το τραγανό χοιρινό πανσέτα με καρότο ταρτάρ και μήλο, αλλά και το ψητό στήθος πάπιας με μέλι, λεβάντα και πουρέ σελινόριζας, δίνουν τον τόνο της βραδιάς. Το δείπνο ολοκληρώνεται με μια δημιουργία με μια σύνθεση από κάστανα, σοκολάτα, εξωτικά φρούτα και κόκκινα μούρα.
Κώστα Καρνάβαλου 16, Πάφος, 26 933000.
RISTORANTE LOCATELLI
Το Ristorante Locatelli φέρνει στις γιορτές με ιταλική φινέτσα και μια αίσθηση κοσμοπολίτικης εξόδου, προτείνοντας ένα ολοκληρωμένο εορταστικό πρόγραμμα που εκτείνεται από την Παραμονή Χριστουγέννων έως και τη βραδιά της Πρωτοχρονιάς. Την Παραμονή Χριστουγέννων, τα Χριστούγεννα και το Boxing Day, το δείπνο σερβίρεται à la carte, με ζωντανή μουσική που ενισχύει τη γιορτινή ατμόσφαιρα χωρίς να επισκιάζει την εμπειρία του φαγητού. Η κορύφωση έρχεται την Παραμονή Πρωτοχρονιάς, με ένα Gala Dinner υψηλής γαστρονομίας. Το πολυεπίπεδο μενού κινείται ανάμεσα σε ιταλικές κλασικές αναφορές, με τη σύγχρονη δημιουργική ματιά του πολυβραβευμένου Ιταλού σεφ, με πιάτα όπως ραβιόλι πατάτας με χαβιάρι, ravioli lobster thermidor, φιλέτο βουβαλιού με zabaione και εκλεπτυσμένα επιδόρπια που ολοκληρώνουν τη βραδιά με θεατρικό τρόπο. Η ζωντανή μουσική θα συνοδεύσει διακριτικά την εμπειρία μέχρι την αλλαγή του χρόνου.
Ξενοδοχείο AMARA, Λεωφ. Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.
SCALE
Το Scale Restaurant ετοίμασε δύο set μενού για τα Χριστούγεννα και την Παραμονή Πρωτοχρονιάς, προτείνοντας μια σύγχρονη, καθαρή γαστρονομική εμπειρία. Το χριστουγεννιάτικο μενού ανοίγει με σπιτικό ψωμί και συνοδευτικά, πριν περάσει σε φρέσκες σαλάτες, όπως η rocket salad με τραγανό φύλλο, αμύγδαλα και dressing ταχινιού-μελιού. Από τα starters ξεχωρίζουν το beef fillet carpaccio με αγκινάρες, μανιτάρια και γραβιέρα, αλλά και τα ζυμαρικά paccheri με τσιπούρα και αρωματική βελουτέ ψαριού. Τα κυρίως κινούνται σε γιορτινή λογική, με γεμιστό κοτόπουλο με μανιτάρια και μανούρι ή φιλέτο μοσχαριού με μπρόκολο και πιπεράτη σάλτσα, πριν το μενού κλείσει με το εορταστικό επιδόρπιο. Το μενού για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς ξεκινά με ένα ποτήρι σαμπάνιας για το καλωσόρισμα. Το δείπνο ξεκινά με σπιτικό προζυμένιο ψωμί και σούπα ημέρας, συνεχίζει με σαλάτες όπως kale με αχλάδι και vinaigrette τρούφας, ενώ από τα starters ξεχωρίζουν το linguine με γαρίδες σε κρεμώδη bisque και το carpaccio μοσχαριού με αρωματικό λάδι τρούφας. Στα κυρίως, το Scale προτείνει braised Angus short ribs με πουρέ κουνουπιδιού ή glazed φιλέτο πάπιας με μήλο και πουρέ κολοκύθας-τζίντζερ, συνοδευόμενα από εκλεκτά sides, όπως broccolini στη σχάρα και πατάτα φούρνου με τρούφα.
MAP, Λεωφ. Στασίνου 15, Λευκωσία, 22 444999.
MATSUHISA LIMASSOL
Το Matsuhisa Limassol, με τη γνωστή του ασιατική, κοσμοπολίτική του ταυτότητα, προτείνει ένα πρόγραμμα με à la carte δείπνο τα Χριστούγεννα και ένα Gala Dinner την Παραμονή Πρωτοχρονιάς. Την Παραμονή Χριστουγέννων, ανήμερα των Χριστουγέννων και στις 26 Δεκεμβρίου, λειτουργεί με à la carte dinner menu, δίνοντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να διαμορφώσουν το δικό τους εορταστικό τραπέζι μέσα από τις εμβληματικές δημιουργίες της ιαπωνο-περουβιανής κουζίνας. Το δείπνο συνοδεύεται από μουσικές επιλογές DJ, ιδανικές για μια βραδινή έξοδο με γιορτινή διάθεση. Η κορύφωση έρχεται την Παραμονή Πρωτοχρονιάς, με ένα New Year’s Eve Gala Dinner που αποτυπώνει με ακρίβεια τη φιλοσοφία του brand. Το μενού ανοίγει με σαλάτα λαχανικών με ρολά σολομού και ακολουθεί το tuna sashimi με μαύρο σκόρδο miso και salsa πράσινου μήλου. Η εμπειρία συνεχίζεται με sushi, σούπα με gyoza μανιταριών και enoki tempura, ενώ στα κυρίως ξεχωρίζουν το Chilean seabass με yuzu soy και σάλτσα τρούφας, αλλά και τα slow-cooked short ribs με balsamic teriyaki και πουρέ edamame-wasabi. Το δείπνο ολοκληρώνεται με ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο, με κάστανο miso, φράουλα και λευκή σοκολάτα.
AMARA Hotel, Λεωφόρος Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.
