ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, σουλτανίνες, κορινθιακές)
100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα ή σύκα, ψιλοκομμένα
80 γρ. ψίχα ψωμιού τριμμένη
100 γρ. καστανή ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 αυγά
1 μήλο τριμμένο
50 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. γαρίφαλο
Ξύσμα πορτοκαλιού
80 ml κονιάκ ή ρούμι
1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αποξηραμένα φρούτα με το κονιάκ ή το ρούμι και τα αφήνετε να μουλιάσουν για λίγη ώρα. Προσθέτετε την τριμμένη ψίχα ψωμιού, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το τριμμένο μήλο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα αυγά, τα ξηροκάρπια, τα μπαχαρικά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα πουτίγκας ή σε μεταλλικό μπολ, σκεπάζετε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε τη φόρμα σε κατσαρόλα με νερό που φτάνει μέχρι τη μέση της. Σιγοβράζετε σε μπεν μαρί για περίπου 3 ώρες, συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί.
Αφήνετε την πουτίγκα να κρυώσει και, αν θέλετε, τη διατηρείτε τυλιγμένη στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ώστε να «δέσουν» τα αρώματα. Σερβίρετε ζεστή, συνοδεύοντας με κρέμα βανίλιας ή σαντιγί και, προαιρετικά, την περιχύνετε με λίγο ζεστό αλκοόλ πριν το σερβίρισμα.
