ΥΛΙΚΑ
60 γρ. κινόα
120 ml νερό
½ αβοκάντο
½ αγγούρι
1 μικρό καρότο
3 κ.σ. ρεβίθια βρασμένα
2 κ.σ. φασόλια κόκκινα
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένεις την κινόα και τη βράζεις με το νερό μέχρι να απορροφηθεί και να αφρατέψει. Την αφήνεις λίγο να κρυώσει. Κόβεις τα λαχανικά σε φέτες ή μπαστουνάκια. Σε μπολ τοποθετείς την κινόα και γύρω της τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και περιχύνεις το bowl πριν το σερβίρισμα.
