ΥΛΙΚΑ
½ φλ. ξανθά σταφιδάκια, τεμαχισμένα αν είναι μεγάλα
1/3 φλ. κουμανδαρία
1 κιλό φρέσκια ανάλατη αναρή (πλήρης)
3/4 φλ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
3 μεγάλα αβγά
½ φλ. κρέμα γάλακτος
1 πορτοκάλι, το ξύσμα (ψιλό)
Βατόμουρα για το σερβίρισμα ή ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Λίγο λάδι για άλειμμα, ή σπρέι λαδιού
Μέλι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σε ένα μπολάκι τα σταφιδάκια με την κουμανδαρία και τα αφήνετε να μουλιάσουν για ½ ώρα.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C (χωρίς αέρα). Λαδώνετε ελαφρά ή ψεκάζετε με σπρέι λαδιού το εσωτερικό μιας φόρμας με ελατήριο διαμέτρου 23-24 εκ. περίπου και ύστερα ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με αντικολλητική λαδόκολλα.
Λιώνετε πρώτα την αναρή με πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ και ύστερα την χτυπάτε με το μίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα, μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα σταφιδάκια με όση κουμανδαρία έχει μείνει στο μπολ.
Αδειάζετε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ψήνετε το τσίζκεϊκ για 50-60 λεπτά ή μέχρι να πήξει το κέντρο του. Σβήνετε το φούρνο, ανοίγετε την πόρτα του και αφήνετε μέσα το τσίζκεϊκ μέχρι να κρυώσει εντελώς (2-3 ώρες). Το κρατάτε στο ψυγείο για να παγώσει, για 4 τουλάχιστον ώρες και το σερβίρετε γαρνίροντας με μέλι, ζάχαρη άχνη ή/και βατόμουρα.
