ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. κριθαράκι
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 2 1/2 φλ. ζεστό νερό
• 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 14 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 συσκευασία (100γρ.) σαλάτα του Αγρότη (ποικιλία από μαρούλια) Golden Fresh
• 1 φλ. φρέσκο κραμπί ψιλοκομμένο Golden Fresh
• 1 φλ. φέτα (150γρ.) κομμένη σε κυβάκια
Για το ντρέσινγκ:
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• ¼ φλ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ή λάιμ
• ελάχιστο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και σοτάρετε το κριθαράκι.
Ρίχνετε το ζεστό νερό, το ζωμό και όταν κοχλάσει το νερό χαμηλώνετε τη φωτιά. Βράζετε μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει. Κατά διαστήματα
ανακατεύετε. Αφήνετε το κριθαράκι να κρυώσει.
Σε ένα ταψί βάζετε τα ντοματίνια, τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το ½ κουταλάκι αλάτι και τη ρίγανη.
Βάζετε στο ταψί τα σκόρδα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά.
Σε ένα βαζάκι που κλείνει βάζετε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Κλείνετε με το καπάκι του και ανακινείτε το βαζάκι μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, βάζετε τη σαλάτα του Αγρότη, το κραμπί, το κριθαράκι, τα ντοματίνια, το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύετε.
Βάζετε τη φέτα και περιχύνετε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύετε ελαφριά και σερβίρετε.
