Το εστιατόριο Rous στη Λευκωσία υποδέχεται την άνοιξη με ένα ξεχωριστό γαστρονομικό δείπνο έξι πιάτων στις 31 Μαρτίου, παρουσιάζοντας ταυτόχρονα τη νέα κατεύθυνση της κουζίνας του. Το μενού, βασισμένο σε τοπικά υλικά και εποχικές πρώτες ύλες, επιχειρεί να αποτυπώσει μια πιο ανάλαφρη και εκφραστική προσέγγιση στη σύγχρονη κυπριακή μαγειρική.
Πίσω από αυτή τη νέα πορεία βρίσκεται ο Ανδρέας Κυπριανού, ένας από τους ιδιοκτήτες και Wine Director του Vino Hospitality Group, ο οποίος από τον Ιανουάριο εργάζεται στην κουζίνα μαζί με την ομάδα του εστιατορίου. Η συνεργασία αυτή έχει στόχο να διαμορφώσει ένα ύφος που συνδυάζει την παράδοση με μια πιο μοντέρνα και χαλαρή γαστρονομική ματιά. Το δείπνο της 31ης Μαρτίου αποτελεί την πρώτη ολοκληρωμένη παρουσίαση αυτής της δουλειάς.
Το μενού κινείται γύρω από όσα φέρνει η άνοιξη στην κυπριακή φύση και την αγορά. Τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί με διάθεση για μοίρασμα στο τραπέζι και επαναδιατυπώνουν γνωστές γεύσεις μέσα από σύγχρονες τεχνικές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν η κυπριακή λευκή γαρίδα με πίκλα κουλούμπρας και πράσινο gazpacho, το χαλλούμι ποσέ από το τυροκομείο «Δρούσια» με μέσπιλα, η πέστροφα Κακοπετριάς με κάππαρη και σάλτσα λεμονοβούτυρο, καθώς και ραβιόλι με κουνέλι εμπνευσμένο από παραδοσιακή συνταγή του χωριού Αμίαντος. Το μενού ολοκληρώνεται με φιλέτο αρνιού με λαχανικά άνοιξης και πάβλοβα με φράουλα και δυόσμο.
- Διαβάστε επίσης: Μάριος Πολυκάρπου: «Νιώθω βαθιά ολοκληρωμένος με το Ella Jazz Bar»
Για όσους επιθυμούν να εμπλουτίσουν την εμπειρία, το δείπνο μπορεί να συνοδευτεί από προαιρετικό wine pairing επιμελημένο από τον ίδιο τον Κυπριανού. Οι επιλογές προέρχονται από το ιδιωτικό κελάρι του Vino Cultura και περιλαμβάνουν κρασιά που στόχο έχουν να αναδεικνύουν τα πιάτα χωρίς να τα επισκιάζουν, όπως ένα Riesling Spätlese από τη χρονιά 2010, τη Σαντορίνη Cuvée Monsignori του Κτήματος Αργυρού, ένα Nerello Mascalese από την Αίτνα και ένα Saint-Joseph Syrah από τον Βόρειο Ροδανό.
Το δείπνο θα πραγματοποιηθεί στο Rous στη Λευκωσία, με περιορισμένο αριθμό θέσεων και απαραίτητες κρατήσεις, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας νέας γαστρονομικής εποχής για το εστιατόριο.
Μπουμπουλίνας 15, Λευκωσία, 22 760720.
