To αποκορύφωμα της λαμπερής βραδιάς απονομής των γαστρονομικών βραβείων Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου 2025» που συνδιοργάνωσαν για άλλη μια χρονιά το αθηνόραμα με τον Φιλελεύθερο, ήταν το dîner de gala που έφερε την υπογραφή του βραβευμένου με 18 Χρυσούς Σκούφους και αστέρι Michelin, Αστέριου Κουστούδη, executive chef των εμβληματικών αθηναϊκών ξενοδοχείων «Μεγάλη Βρεταννία» και «King George».
Δημιουργικός, πολύπειρος και από τους κορυφαίους εκπροσώπους της γενιάς του, ο Αστέριος Κουστούδης επιχείρησε μια συναρπαστική βουτιά στο παρελθόν για να αντλήσει έμπνευση για το παρόν και το μέλλον. Με motto του πως «το φαγητό είναι ιστορία και μνήμη», επέλεξε χαρακτηριστικά πιάτα που έχουν αφήσει εποχή, τα επανέφερε με μαεστρία στο σήμερα και δημιούργησε το fine dining μενού «Η Νέα Γοητεία του Κλασικού», που ήταν γεμάτο εκπλήξεις, ανατροπές και συναίσθημα, αποδίδοντας τιμές στη γαστρονομία των τελευταίων 60 ετών.
Προζυμένιο ψωμί, βούτυρο με φθινοπωρινή τρούφα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με άγρια ρίγανη και μπούκοβο
Champagne Jacquart – Mosaïque Brut NV
Canapés δεκαετία 2020
Μανούρα Σίφνου, παντζάρι κονφί, πετιμέζι
Kαπνιστό χέλι, χαβιάρι, αγγούρι
Ταραμοσαλάτα, αβγοτάραχο, σύκο
Staropramen Premium Beer
Ντομάτα δεκαετία 2010
Μπαβαρουάζ, κονφί, κονσομέ και σορμπέ από ποικιλίες κειμήλια
Château Nico Lazaridi Rosé 2023, Ροζέ Ημίξηρος Οίνος
Παλαμίδα μαρινέ δεκαετία 2000
Παλαμίδα μαρινέ, σαλάτα αγγούρι με ακτινίδιο και σάλτσα από φιστίκι σε ζύμωση
Château Nico Lazaridi White 2024, Λευκός Ξηρός Οίνος
Μπακαλιάρος δεκαετία 1990
Μπακαλιάρος στον ατμό με γαρίδα, σάλτσα σαμπάνιας, αβγά πέστροφας και σχοινόπρασο
Château Nico Lazaridi White 2024, Λευκός Ξηρός Οίνος
Φραγκόκοτα δεκαετία 1980
Φραγκόκοτα γεμιστή με φουαγκρά, ντιξέλ μανιταριών, βουτυράτος πουρές πατάτας και σάλτσα κρασιού με πραλίνα φουντούκι
Famille Perrin Gigondas “La Gille” 2021, Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Tarte Tatin δεκαετία 1970
Tarte tatin με σφολιάτα στο φούρνο και παγωτό βανίλια Mövenpick «Αρωματίζεται» με δεντρολίβανο, βανίλια και καραμέλα
Tamdhu single malt whisky 12 y.o.
Καφές Nespresso Origin India
Τα πιάτα του δείπνου συνοδεύουν τα premium ιταλικά νερά Sparkling Φυσικό Μεταλλικό Νερό S.Pellegrino από το Μπέργκαμο της Ιταλίας και Φυσικό Μεταλλικό Νερό Acqua Panna από την Τοσκάνη
Με την υποστήριξη του executive chef του «Four Seasons» Παναγιώτη Χαραλάμπους και της μπριγάδας του.
ΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ ΤΗΣ ΒΡΑΔΙΑΣ
ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΙ: EUROBANK
ΧΡΥΣΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ: CIC Mercedes-Benz, Nespresso, St. Pellegrino & Acqua Panna, Nico Lazaridi, Famille Perrin, Champagne Jacquart, Staropramen Beer, Mövenpick, Tamdhu whisky
ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ: Ξενοδοχείο FOUR SEASONS
ΧΟΡΗΓΟΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ: Amaxulus
ΔΙΟΡΓΑΝΩΤΕΣ: Αθηνόραμα, Ο Φιλελεύθερος
