ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα μοσχαρίσια (150–180 γρ. το καθένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. βούτυρο (προαιρετικά, για άρωμα)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ. δεντρολίβανο ή θυμάρι
Για τη σαλάτα:
1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 φλ. φυλλαράκια μαρουλιού ή ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Για τις πατάτες:
4 μικρές πατάτες, καθαρισμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινήστε με τις πατάτες. Βράστε τες σε αλατισμένο νερό για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Στραγγίστε τες και, όσο είναι ακόμη ζεστές, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κρατήστε τες στην άκρη, σκεπασμένες, για να διατηρηθούν ζεστές.
Παράλληλα, ετοιμάστε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ αναμείξτε τα ντοματίνια και τα φύλλα μαρουλιού, περιχύστε με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ή τον χυμό λεμονιού, και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους.
Για το φιλέτο, ζεστάνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλ σε δυνατή φωτιά. Ραντίστε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, αλατίστε και πιπερώστε καλά και προσθέστε το δεντρολίβανο ή το θυμάρι. Ψήστε τα φιλέτα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο ή λίγο περισσότερο αν τα προτιμάτε πιο καλοψημένα. Προς το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι για να αρωματίσει το κρέας και να δώσει μια πλούσια, γυαλιστερή υφή.
Αφήστε το φιλέτο να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά εκτός φωτιάς ώστε να παραμείνει ζουμερό. Σερβίρετε το πιάτο τοποθετώντας τις φέτες του μοσχαριού δίπλα στις πατάτες, προσθέστε λίγη φέτα από πάνω και ολοκληρώστε με τη φρέσκια σαλάτα με τα ντοματίνια.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη, φρεσκάδα και ελληνική γεύση — ιδανικό για καθημερινό τραπέζι ή πιο επίσημο δείπνο.
