ΥΛΙΚΑ (για 6 τεμάχια)
6 αβγά
500 γρ. κιμάς λουκάνικου ή χοιρινός κιμάς
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
100 γρ. αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα για το πανάρισμα
150 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζεις τα αυγά σε κατσαρόλα με νερό για έξι με επτά λεπτά ώστε να μείνουν μελάτοι οι κρόκοι ή οκτώ με εννέα λεπτά για πιο σφιχτά. Τα βυθίζεις σε παγωμένο νερό, τα καθαρίζεις και τα αφήνεις στην άκρη. Σε μπολ ανακατεύεις τον κιμά με τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
Χωρίζεις τον κιμά σε έξι μέρη και ανοίγεις με το χέρι κάθε κομμάτι σε επίπεδο δίσκο. Τοποθετείς στο κέντρο κάθε δίσκου ένα αυγό και το τυλίγεις προσεκτικά με τον κιμά ώστε να καλυφθεί εντελώς. Στη συνέχεια περνάς κάθε αυγό πρώτα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Ζεσταίνεις μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζεις τα Scotch eggs για οκτώ με δέκα λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν προτιμάς πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να τα ψήσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.
Σερβίρονται ζεστά ή κρύα, με μουστάρδα, σάλτσα μπάρμπεκιου ή chutney.
