Οι υδατάνθρακες έχουν αποκτήσει κακή φήμη τα τελευταία χρόνια. Συχνά συνδέονται με αύξηση βάρους, διαβήτη τύπου 2 και άλλα προβλήματα υγείας. Η αλήθεια όμως είναι πιο σύνθετη: ναι, τα επεξεργασμένα τρόφιμα με ζάχαρη και λευκό αλεύρι δεν είναι η καλύτερη επιλογή, όμως υπάρχουν πολλές θρεπτικές, φυσικές και πλούσιες σε φυτικές ίνες τροφές που όχι μόνο επιτρέπονται, αλλά κάνουν και πολύ καλό. Παρόλο που οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσουν κάποιους ανθρώπους, δεν υπάρχει κανένας λόγος να «δαιμονοποιούμε» όλες τις τροφές με carbs.
Παρακάτω θα βρεις 9 τροφές με πολλούς υδατάνθρακες που είναι εξαιρετικά υγιεινές:
- Κινόα
Η κινόα, τεχνικά ένας σπόρος που τρώγεται σαν δημητριακό, είναι από τις πιο δημοφιλείς υγιεινές επιλογές. Αποτελείται κατά 70% από υδατάνθρακες, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Περιέχει πολλά μέταλλα, φυτικές ουσίες και βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και στην υγεία της καρδιάς. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και αρκετά χορταστική, κάτι που βοηθά και στον έλεγχο βάρους. - Βρώμη
Η βρώμη είναι από τα πιο υγιεινά δημητριακά. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού περιέχει 54 γρ. υδατάνθρακες και 8 γρ. φυτικών ινών. Περιέχει β-γλυκάνη, μια ειδική φυτική ίνα που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στη ρύθμιση του σακχάρου, ειδικά σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Είναι επίσης χορταστική, ιδανική για υγιές βάρος. - Μπανάνες
Μια μεγάλη μπανάνα έχει περίπου 31 γρ. υδατάνθρακες. Είναι πλούσια σε κάλιο και βιταμίνες B6 και C. Βοηθά στη ρύθμιση της πίεσης και στη λειτουργία της καρδιάς.
Οι άγουρες, πιο πράσινες μπανάνες έχουν περισσότερη ανθεκτική άμυλο (resistant starch), που ευνοεί την υγεία του εντέρου. - Γλυκοπατάτες
Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένη γλυκοπατάτα περιέχει περίπου 21 γρ. υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καλίου και πολλών αντιοξειδωτικών. Προστατεύουν τα κύτταρα από φλεγμονές και χρόνιες ασθένειες.
- Παντζάρια
Τα παντζάρια έχουν περίπου 10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Περιέχουν νιτρικά που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν την πίεση. Ο χυμός παντζαριού χρησιμοποιείται και από αθλητές για καλύτερη αντοχή. - Πορτοκάλια
Περιέχουν περίπου 15,5 γρ. υδατάνθρακες και αρκετές φυτικές ίνες. Είναι γεμάτα βιταμίνη C, κάλιο και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στην καρδιά, μειώνουν τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά και αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου. - Μύρτιλα (blueberries)
Περιέχουν περίπου 14,5 γρ. carbs ανά 100 γρ. Είναι από τις πιο πλούσιες τροφές σε αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη μνήμη και προστατεύουν τα κύτταρα από τη γήρανση.
- Γκρέιπφρουτ
Περιέχει περίπου 8% υδατάνθρακες. Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου, της χοληστερόλης και ίσως στον περιορισμό ανάπτυξης ορισμένων καρκινικών κυττάρων (σύμφωνα με πρώιμα δεδομένα). Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. - Μήλα
Έχουν περίπου 14–16 γρ. carbs ανά 100 γρ. Είναι καλή πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και στην υγεία της καρδιάς. Πρώιμες μελέτες δείχνουν και πιθανή προστασία απέναντι σε κάποιους τύπους καρκίνου.
Τι να θυμάσαι;
Οι υδατάνθρακες δεν είναι εχθρός. Οι σωστές, ανεπεξέργαστες τροφές μπορούν να σου προσφέρουν ενέργεια, φυτικές ίνες, βιταμίνες και σημαντικά οφέλη για την υγεία σου.
