Τα αγαπημένα μπισκότα των Χριστουγέννων από τον pastry chef Χρίστος Ποτσίδης.
Συστατικά
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/8 κουταλάκι αλάτι,
125γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
6 κουταλιές ζάχαρη,
1 αβγό μεγάλο (ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι),
1κουταλάκι εσάνς βανίλια,
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάτε σε ψηλή ταχύτητα το βούτυρο με 4 κουταλιές ζάχαρη και τη βανίλια ώσπου να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτετε τον κρόκο και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε τα στεγνά υλικά, το ξύσμα και ανακατεύετε.
Πλάθετε τη ζύμη σε ό,τι σχήματα θέλετε ή κόβετε με κουπ ατ σε διάφορα σχήματα. Τοποθετείτε τα μπισκότα σε λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητική λαδόκολλα. Τα αλείφετε με το ασπράδι και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Γαρνίρετε από πάνω με φρουί γλασέ ή με αμύγδαλα φιλέ. Τα ψήνετε για 10 -12 λεπτά περίπου. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.
