Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
12 λευκά αυγά
Για το φυσικό χρώμα:
Φλούδες από 10 κόκκινα κρεμμύδια
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το φυσικό χρώμα, βάζουμε σε κατσαρόλα τις φλούδες από τα κρεμμύδια μαζί με το νερό και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρει έντονο χρώμα.
Σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε το ξίδι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Τοποθετούμε μέσα τα βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε για περίπου 5 ώρες μέχρι να αποκτήσουν βαθύ κόκκινο χρώμα.
Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Φυσικά κίτρινα πασχαλινά αυγά με κουρκουμά
ΥΛΙΚΑ
12 λευκά αυγά
Για το φυσικό χρώμα:
1 λίτρο νερό
2 γεμάτες κ.σ. κουρκουμά η turmeric
2 κ.σ. ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το φυσικό χρώμα, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό μαζί με τον κουρκουμά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει έντονο χρώμα.
Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε μέσα τα βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε για περίπου 1–3 ώρες μέχρι να αποκτήσουν έντονο κίτρινο χρώμα.
Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Φυσικά γαλάζια πασχαλινά αυγά με κόκκινο κραμπί (πασχαλινό)
ΥΛΙΚΑ
12 λευκά αυγά
Για το φυσικό χρώμα:
1/2 μεγάλο κόκκινο κραμπί
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το φυσικό χρώμα, ψιλοκόβουμε το κραμπί και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να βγάλει το χρώμα του.
Σουρώνουμε το υγρό και προσθέτουμε το ξίδι.
Τοποθετούμε μέσα τα βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε για περίπου 5 ώρες μέχρι να αποκτήσουν γαλάζιο ή βαθύ μπλε χρώμα, ανάλογα με τον χρόνο που θα μείνουν μέσα στο υγρό.
Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Μαγιονέζα από βραστά αυγά
ΥΛΙΚΑ
2 βραστά αυγά
60 ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
60 ml νερό (4 κ.σ.)
15 ml χυμό λεμόνι (1 κ.σ.)
5 ml Dijon μουστάρδα (1 κ.γ.)
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπλέντερ τα βραστά αυγά, το νερό, τον χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνουν τελείως κρεμώδη.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να δέσει η μαγιονέζα και να γίνει λεία και κρεμώδης.
Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε με λίγο επιπλέον λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται. Αφήνουμε στο ψυγείο 20–30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.
