ΥΛΙΚΑ
Για τα φαλάφελ:
500 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα
150 γρ. βρασµένα & τριµµένα παντζάρια
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
½ δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο
3 κουταλιές αλεύρι
Χυµός από ½ λεµόνι
Αλάτι, πιπέρι
Για το χούμους:
500 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα µπλενταρισµένα
250 γρ. πάστα ταχίνι
100 ml. χλιαρό νερό
50 ml. ελαιόλαδο
1 δέσµη φύλλα ρόκας
Χυµός από ½ λεµόνι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε όλα τα υλικά για τα φαλάφελ στο µπλέντερ εκτός από το αλεύρι. Χτυπάτε, προσθέτετε το αλεύρι και ζυµώνετε µε το χέρι. Το µίγµα θα είναι µαλακό. Κόβετε τα φαλάφελ µε ένα κουτάλι παγωτού, πατάτε ελαφρώς και παγώνετε για 2-3 ώρες. Ακολούθως τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Για το χούµους, βάζετε σε µπλέντερ τα φύλλα ρόκας, το λεµόνι, το ελαιόλαδο και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό. Μπλεντάρετε µέχρι να γίνει µια πράσινη πάστα. Προσθέτετε το ταχίνι κι αν χρειαστεί συµπληρώνετε µε νερό. Τέλος, βάζετε τα ρεβίθια και το αλατοπίπερο.
