ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη) Δάφνη
1 αυγό
2–3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά, αν τις θέλουμε ελαφρώς γλυκές)
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Λίγο βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα:
Sour cream
Μέλι ή μαρμελάδα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε την αναρή σε μπολ και τη λιώνουμε καλά με πιρούνι μέχρι να γίνει σχετικά λεία. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιούμε), το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν παχύ αλλά μαλακό χυλό.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο ή λάδι. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις απλώνουμε απαλά, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες. Τις ψήνουμε για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
Σερβίρονται ζεστές, με μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μέλι ή μαρμελάδα.
