Ο σολομός έχει γίνει συνώνυμο της υγιεινής διατροφής. Είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά, βιταμίνες D και Β12, και συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής, στη ρύθμιση της χοληστερίνης και στη λάμψη του δέρματος. Όμως, όσο καλός κι αν είναι, δεν σημαίνει ότι μπορούμε να τον καταναλώνουμε απεριόριστα.
Οι διατροφικές οδηγίες των διεθνών οργανισμών (όπως ο FDA και ο EFSA) συστήνουν την κατανάλωση λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός, μία έως δύο φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, για λόγους ασφάλειας και περιεκτικότητας σε βαρέα μέταλλα, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η ιδανική ποσότητα είναι μία φορά την εβδομάδα για τους περισσότερους ενήλικες.
- Διαβάστε επίσης: Το ρόφημα που «εγγυάται» επίπεδη κοιλιά
Ο λόγος είναι ότι, παρόλο που ο σολομός είναι πλούσιος σε ωφέλιμα λιπαρά, μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες υδραργύρου και διοξινών, ιδίως αν πρόκειται για ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας. Η υπερκατανάλωση μπορεί, μακροπρόθεσμα, να αυξήσει την έκθεση σε αυτά τα στοιχεία.
Αν επιλέγεις άγριο σολομό (wild-caught), μπορείς να τον εντάξεις με ασφάλεια έως δύο φορές την εβδομάδα. Αν όμως πρόκειται για καλλιεργημένο, προτίμησε μία μερίδα (περίπου 150-200 g) κάθε 7-10 ημέρες.
Επίσης, ο τρόπος μαγειρέματος παίζει ρόλο: ο ψητός ή ο μαγειρεμένος στον ατμό σολομός διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του χωρίς να προσθέτει περιττά λιπαρά.
