Η καθημερινή κατανάλωση ενός φλιτζανιού ρεβιθιών ή μαύρων φασολιών μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και τους δείκτες φλεγμονής, σύμφωνα με νέα μελέτη του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις, που παρουσιάστηκε στο συνέδριο NUTRITION 2025 της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής.
Η 12εβδομη έρευνα περιέλαβε 72 ενήλικες με προδιαβήτη, οι οποίοι χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: μία κατανάλωνε καθημερινά ρεβίθια, η δεύτερη μαύρα φασόλια και η τρίτη ρύζι (ομάδα ελέγχου). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι πρώτοι δύο πληθυσμοί παρουσίασαν μετρήσιμες βελτιώσεις σε κρίσιμους δείκτες καρδιομεταβολικής υγείας.
Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν ρεβίθια μείωσαν τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης από 200,4 mg/dL σε 185,8 mg/dL. Αντίστοιχα, στην ομάδα των μαύρων φασολιών καταγράφηκε σημαντική πτώση στα επίπεδα της κυτταροκίνης IL-6 — βασικού δείκτη φλεγμονής — από 2,57 σε 1,88 pg/mL. Δεν διαπιστώθηκαν αξιοσημείωτες μεταβολές στο σάκχαρο ή την ανοχή στη γλυκόζη.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα όσπρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και βιοδραστικές ενώσεις, επιδρούν θετικά στο μικροβίωμα του εντέρου, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει τη συνολική μεταβολική υγεία. «Τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική επιλογή για όλους, όχι μόνο για όσους έχουν προδιαβήτη», δήλωσε η Morganne Smith, υποψήφια διδάκτωρ και μέλος της ερευνητικής ομάδας. Στην επόμενη φάση, οι ερευνητές θα διερευνήσουν περαιτέρω τη σύνδεση των οσπρίων με την εντερική υγεία.
Παράλληλα, τονίζεται ότι ακόμη και οι κονσερβοποιημένες ή κατεψυγμένες μορφές οσπρίων μπορούν να είναι ωφέλιμες, εφόσον δεν περιέχουν υπερβολικά πρόσθετα όπως αλάτι ή ζάχαρη. «Η ενσωμάτωση των οσπρίων στην καθημερινή διατροφή μπορεί να είναι μια προσιτή και αποτελεσματική στρατηγική πρόληψης χρόνιων νοσημάτων», καταλήγουν οι ερευνητές.
ygeiamou.gr
