ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κοτόπουλο (ή χοιρινό/μοσχάρι), κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 πακέτο μανιτάρια, κομμένα στη μέση
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά)
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. θυμάρι
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Σουβλάκια (ξύλινα ή μεταλλικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα (αν χρησιμοποιούμε), τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κρέας μέσα και το ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή και 2-3 ώρες αν έχουμε χρόνο). Στη συνέχεια, κόβουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Όταν το κρέας έχει μαριναριστεί, περνάμε εναλλάξ τα κομμάτια κρέατος και τα λαχανικά στα σουβλάκια, προσέχοντας να τα τοποθετούμε σε σειρά για να έχουν ισχυρή γεύση σε κάθε μπουκιά. Ψήνουμε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο φούρνο στους 200°C για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τα κατά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή σαλάτα, και διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή θυμάρι.
