Το παραδοσιακό μεξικανικό μείγμα μπαχαρικών (γνωστό και ως Mexican spice blend ή Taco seasoning) είναι ένας αρωματικός συνδυασμός που χαρακτηρίζει τη μεξικανική κουζίνα, ιδιαίτερα σε πιάτα όπως τάκο, φαχίτας, κεσαντίγιας, μαριναρισμένα κρέατα και λαχανικά στη σχάρα. Το μείγμα προσφέρει θερμότητα, βάθος, καπνιστό χαρακτήρα και ελαφριά οξύτητα.
Τυπικός συνδυασμός για μεξικανικό μείγμα μπαχαρικών
Πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή) – 1 κ.σ.
Δίνει σώμα, χρώμα και καπνιστό χαρακτήρα.
Κύμινο (cumin) – 1 κ.γ.
Έντονα αρωματικό, με γήινη γεύση χαρακτηριστική της μεξικανικής κουζίνας.
Σκόρδο σε σκόνη – 1 κ.γ.
Κρεμμύδι σε σκόνη – 1 κ.γ.
Ρίγανη (κατά προτίμηση μεξικανική) – 1/2 κ.γ.
Πιο πιπεράτη από τη μεσογειακή ρίγανη.
Τσίλι σε σκόνη (chili powder ή cayenne) – 1/2–1 κ.γ.
Δίνει τη θερμότητα· μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τα γούστα.
Μαύρο πιπέρι – 1/2 κ.γ.
Αλάτι – 1 κ.γ. (ή ανάλογα με το πιάτο).
Προαιρετικές προσθήκες
Ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη – 1/2 κ.γ. (για να ισορροπήσει την καψαλισμένη γεύση στα ψητά)
Σκόνη jalapeño ή chipotle – για καπνιστή, πικάντικη ένταση
Σκόνη κόλιανδρου (coriander) – για φρεσκάδα και αρωματική ποικιλία
Τι ταιριάζει να μαγειρέψετε με αυτό
Κιμάς για τάκο
Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας στη σχάρα
Λαχανικά stir-fry ή ψητά
Φασόλια, φακές ή τοφού
Καστανό ρύζι ή κινόα με Tex-Mex ύφος
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ανακατέψτε 1–2 κουταλιές σούπας από το μείγμα ανά 500 γρ. κρέατος ή λαχανικών, μαζί με λίγο ελαιόλαδο ή χυμό λάιμ για μαρινάρισμα ή σοτάρισμα. Μπορεί να προστεθεί και απευθείας στο τηγάνι κατά το ψήσιμο.
