ΥΛΙΚΑ
4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τις πιπεριές ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C ή στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει ελαφρά η φλούδα τους και να μαλακώσουν. Τις μεταφέρουμε σε μπολ, τις σκεπάζουμε για λίγα λεπτά ώστε να ιδρώσουν και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα, τα σπόρια και το κοτσάνι.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη φέτα με το τυρί κρέμα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.
Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές με το μείγμα φέτας και τις τοποθετούμε σε πιάτο σερβιρίσματος.
Περιχύνουμε με λίγο καλό ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές ή ελαφρύ ορεκτικό.
