ΥΛΙΚA
• 2 1/2κ αρνί (ολόκληρo κομμάτι)
• 500 γρ. κιμά χοιρινό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 500 γρ. ντομάτες τριμμένες
• 200 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας δυόσμο ξερό
• ½ κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη
• Αλάτι και πιπέρι
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ λεμόνι (χυμό)
• 500 γρ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το αρνί, το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου (με σκέπασμα) και το αλατίζουμε.
Ψήνουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ψήνουμε για ακόμα λίγο. Ρίχνουμε στη συνέχεια το ρύζι, δυόσμο, μαϊντανό, κανέλα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε πάλι. Βάζουμε τη γέμιση γύρω από το αρνί και προσθέτουμε το νερό.
Καλύπτουμε το ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για τρεις ώρες.
