Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματιού
150 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. λευκό ξύδι
1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα:
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml κρέμα τυρί
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Toppings:
6–8 φράουλες, κομμένες σε φέτες
50 γρ. μύρτιλλα
50 γρ. σμέουρα
Βρώσιμα λουλούδια
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε το λευκό ξύδι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ η ένα κουτάλι.
Σχηματίζουμε το στεφάνι πάνω στη λαδόκολλα με κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες λεπτά μέχρι η μαρέγκα να στεγνώσει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει για 60 λεπτά μέσα στον φούρνο.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει αφράτη.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη μαρέγκα και προσθέτουμε τα toppings: φράουλες, μύρτιλλα , σμέουρα και προαιρετικά τα βρώσιμα λουλούδια. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.
