Από ένα προσωπικό όνειρο που γεννήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του ’90 μέχρι τη δημιουργία ενός χώρου με ξεχωριστή ταυτότητα, η ιστορία πίσω από την «Πράσινη Πάπια» κρύβει μια διαδρομή ζωής. Ο ιδιοκτήτης, Νικόλας Ιωαννίδης, γνωστός ραδιοφωνικός παραγωγός και content creator, μας μιλά για το όραμα, τις επιλογές και τις εμπειρίες πίσω από το καφέ που έγινε talk of the town.
Τι ήταν αυτό που σε οδήγησε στη δημιουργία της δικής σου καφετέριας;
Η ιδέα γεννήθηκε γύρω στο 1995, όταν για πρώτη φορά σκέφτηκα ότι θα ήθελα να έχω ένα μικρό καφέ, όπου θα μπορούσα να υποδεχτώ τον κόσμο, να καθόμαστε, να πίνουμε τον καφέ μας και παράλληλα, να κτίζουμε όμορφες εμπειρίες και αναμνήσεις. Και έτσι, μετά από 16 χρόνια εμπειρίας στην εστίαση, λοιπόν, έφτασε η στιγμή να αποκτήσω το δικό μου καφέ.
Το όνομα πώς προέκυψε;
Όταν μοιράστηκα για πρώτη φορά το όνειρό μου με έναν θείο μου, με ρώτησε πώς θα ήθελα να ονομάζεται η καφετέρια. Χωρίς δεύτερη σκέψη, του απάντησα «Πράσινη Πάπια». Όχι επειδή ήθελα θεματικές αναφορές ή συγκεκριμένα χρώματα, αλλά επειδή πίστευα στη δύναμη ενός ονόματος που ξεχωρίζει και μένει. Ένα όνομα που, όταν θα το έλεγε κανείς, θα τραβούσε την προσοχή και θα λειτουργούσε από μόνο του ως εργαλείο επικοινωνίας και marketing.
Ποια χαρακτηριστικά ήθελες να δώσεις στο design;
Από την αρχή είχα στο μυαλό μου ότι ο χώρος έπρεπε να έχει την υπογραφή μου. Όπως είναι το σπίτι μου, έτσι ήθελα να είναι και το μαγαζί μου. Να μπαίνει ο πελάτης και να νιώθει ότι βρίσκεται σε ένα ζεστό, όμορφο και φιλικό περιβάλλον. Και τελικά, αυτό ακριβώς καταφέραμε.
Ποια είναι τα στοιχεία που τον κάνουν να ξεχωρίζει; Ποια υλικά κυριαρχούν;
Τα ιταλικά, χειροποίητα κεραμικά, τα οποία επιλέχθηκαν με απώτερο σκοπό να σε κερδίζουν με το που περνάς το κατώφλι. Από τη στιγμή που τοποθετήθηκαν στο πάτωμα, ήταν ξεκάθαρο ότι αυτή ακριβώς η επιλογή θα αποτελούσε τη χαρακτηριστική πινελιά που δίνει στον χώρο τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.
Πώς επέλεξες το ιδανικό χαρμάνι καφέ;
Όταν πήρα τον Αύγουστο την απόφαση να δημιουργήσω την καφετέρια, το πρώτο που σκέφτηκα ήταν το Brew Lab. Ήμουν, είμαι και θα είμαι λάτρης της TAF, έτσι η απόφαση ήταν μονόδρομος.
Τι άλλο βρίσκουμε στο μενού;
Ζυμωτά της ημέρας, που ψήνουμε εμείς, το κέικ της ημέρας, από τα χεράκια της Κούλλας, σαλάτες, πολλές χορτοφαγικές επιλογές, brownies, cookies, yogi yogurt. Τα πάντα και για κάθε ουρανίσκο.
Ποια είναι τα σχόλια που ακούς πιο συχνά από τους πελάτες σου;
Επειδή στο παρελθόν ο χώρος ήταν εντελώς διαφορετικός, συνήθως εκπλήσσονται με την πλήρη μεταμόρφωσή του, αφού δεν μπορούσαν να φανταστούν την προοπτική του. Ανάμεσα στα πολλά εγκωμιαστικά σχόλια για το design, το πιο ωραίο ήταν από μια κυρία που πήρε τηλέφωνο και ρώτησε σε ποιο ύψος της Στασικράτους βρίσκεται. Αυτό τα λέει όλα.
Πώς διαμορφώθηκε η καθημερινότητά σου, τώρα που μπήκε η Πράσινη Πάπια στη ζωή σου;
Η ζωή μου άλλαξε ριζικά. Πλέον ξυπνώ στις 4 το πρωί και στις 5 βρίσκομαι στο μαγαζί για να ψήσω τα ζυμωτά και να ανοίξω τη μηχανή, ώστε να ζεσταθεί εγκαίρως και να υποδεχτώ στις 5:30 τους πρώτους μου επισκέπτες. Στις 5:36, κάθε μέρα, καταφθάνουν τρεις σταθεροί πελάτες· τους ξέρω με το μικρό τους όνομα και, φυσικά, γνωρίζω ακριβώς ποιον καφέ πίνει ο καθένας. Έτσι ξεκινά η μέρα μου.
Ανοιχτό Δευτέρα με Παρασκευή, 05.30-18.00, Σάββατο 07.00-18.00 και Κυριακή 07.00-14.00.
INFO: Η Πράσινη Πάπια, Ηνωμένων Εθνών 9, Καλλιθέα, Λευκωσία, 96 066000. Instagram: iprasinipapia
