Ο απόλυτος οδηγός για τα dressings

Τα dressings αποτελούν την ψυχή κάθε σαλάτας, χαρίζοντας γεύση, υφή και άρωμα. Από το κλασικό vinaigrette μέχρι το κρεμώδες Caesar, το σωστό dressing μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό πιάτο λαχανικών σε ολοκληρωμένο γεύμα. Αν και συχνά συγχέονται με τα σος ή τις σάλτσες, τα dressings έχουν διαφορετική φιλοσοφία: προορίζονται κυρίως για κρύα ή ωμά πιάτα, είναι ελαφρύτερα, και έχουν βάση ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο φυτικό έλαιο σε συνδυασμό με οξύ (ξύδι, λεμόνι, ή λάιμ). Αντίθετα, οι σάλτσες είναι συνήθως πιο πυκνές, συχνά ζεστές, και συνοδεύουν μαγειρεμένα φαγητά.

1. Κλασικό vinaigrette

Το πιο γνωστό και εύκολο dressing, ιδανικό για πράσινες σαλάτες ή ψητά λαχανικά.

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξύδι (ή χυμός λεμονιού)

1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή σφραγισμένο βαζάκι και ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως βασιλικό ή μαϊντανό για επιπλέον άρωμα.

2. Caesar dressing

Ένα από τα πιο αγαπημένα, με πλούσια, κρεμώδη γεύση και έντονο χαρακτήρα.

Υλικά

1 αυγό ή 2 κουταλιές μαγιονέζα

1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

2 φιλέτα αντζούγιας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Χτυπήστε όλα τα υλικά σε μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία σος. Προσθέστε λίγο νερό αν θέλετε πιο ρευστή υφή. Ταιριάζει ιδανικά με μαρούλι και κοτόπουλο.

3. Honey-mustard dressing

Ισορροπεί τη γλυκύτητα του μελιού με τη σπιρτάδα της μουστάρδας.

Υλικά

2 κουταλιές μουστάρδα Dijon

1 κουταλιά μέλι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξύδι μηλίτη

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα όλα μέχρι να δέσουν. Ιδανικό για σαλάτες με κοτόπουλο, μπέικον ή σπανάκι.

4. Greek dressing

Εμπνευσμένο από τη μεσογειακή κουζίνα, συνδυάζει τα αρώματα του ελαιολάδου, της ρίγανης και του λεμονιού.

Υλικά

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξύδι ή λεμόνι

1 κουταλάκι ρίγανη

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 κουταλάκι μουστάρδα

Προαιρετικά: λίγη τριμμένη φέτα

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα όλα καλά. Χρησιμοποιήστε το για ελληνικές χωριάτικες ή σαλάτες με αγγούρι και ντομάτα.

5. Ranch dressing

Αμερικανικό κλασικό, ιδανικό και ως dip.

Υλικά

½ φλιτζάνι γιαούρτι ή ξινόγαλα

2 κουταλιές μαγιονέζα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

Ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, σχοινόπρασο, μαϊντανός)

Αλάτι, πιπέρι, λίγο λεμόνι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ιδανικό για σαλάτες, τηγανητές πατάτες ή λαχανικά.

6. Asian sesame dressing

Προσφέρει εξωτική νότα σε σαλάτες με λάχανο ή noodles.

Υλικά

2 κουταλιές σησαμέλαιο

1 κουταλιά σόγια σος

1 κουταλάκι μέλι

1 κουταλιά ρύζι ξύδι

1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα υλικά σε μικρό μπολ και περιχύστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ποια είναι η διαφορά από τα σος και τις σάλτσες

Τα dressings χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά και λειτουργούν ως ελαφριές επικαλύψεις για σαλάτες. Αντίθετα, τα σός (όπως η μαγιονέζα ή το BBQ) έχουν πιο πυκνή υφή και συχνά χρησιμοποιούνται για βούτηγμα ή συνοδεία ψητών, ενώ οι σάλτσες προορίζονται κυρίως για μαγειρεμένα πιάτα και μπορούν να είναι ζεστές ή κρύες.

Η βασική διαφορά έγκειται στη θερμοκρασία, την υφή και τον σκοπό: το dressing δίνει φρεσκάδα, το σος συνοδεύει, και η σάλτσα ολοκληρώνει το φαγητό.