Εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, μαζί με διεθνή brands, καταφθάνουν το ένα μετά το άλλο σε μια πόλη που τα τελευταία χρόνια έχει ανεβάσει αισθητά τον πήχη της εστίασης στην Κύπρο. Πίσω από αυτή την επιτυχία βρίσκονται άνθρωποι που, με ταλέντο, όραμα και συνέπεια, διαμόρφωσαν το τοπίο της γαστρονομικής «πρωτεύουσας» του νησιού.
Χριστόδουλος Θεοφάνους
Με σπουδές σε μια από τις κορυφαίες σχολές μαγειρικής στην Ελβετία, έχει θητεύσει σε εστιατόρια με αστέρια Michelin για να καταλήξει στη γενέτειρά του, κάνοντας από την αρχή εμφανή την παρουσία του στη γαστρονομική σκηνή της πόλης. Κατακτώντας τον πρώτο του «Χρυσό Σκούφο» για το εστιατόριο Polo στη Λεμεσό, ο Χριστόδουλος Θεοφάνους έκανε το πρώτο του επιχειρηματικό βήμα με το Cor Gastronomy. Ένα εστιατόριο που δεν άργησε να διακριθεί, κερδίζοντας το 2024 την τιμητική διάκριση «One to Watch» και το 2025 τον πολυπόθητο «Χρυσό Σκούφο». Κλειδί της επιτυχίας, η δημιουργικότητα σε κάθε πιάτο, η δημιουργικότητα στις συνταγές και την εκτέλεσή τους, η προσοχή στη λεπτομέρεια, η παρουσίαση, αλλά και η προσωπική φροντίδα του ίδιου του σεφ και ιδιοκτήτη για τον χώρο και τους πελάτες του.
Cor Gastronomy, Αμαθούντος 139, Λεμεσός, 25 725100.
Παύλος Κυριάκης
Παραλαμβάνοντας τον δεύτερο «Χρυσό Σκούφο» για το Polo του ξενοδοχείου Alasia (τρίτο για το εστιατόριο) και τον δέκατο συνολικά στην καριέρα του, ο βραβευμένος με Michelin Έλληνας σεφ, δηλώνει πως νιώθει πια την Κύπρο σαν δεύτερο σπίτι του. Κάθε φορά που βρίσκεται στο νησί, αφιερώνει χρόνο δοκιμάζοντας το φαγητό σε παραδοσιακά εστιατόρια, γνωρίζοντας καλύτερα τον χαρακτήρα και τις ρίζες της κυπριακής κουζίνας και κατανοώντας βαθύτερα τις γεύσεις που αγαπά ο κόσμος του νησιού. Η Σπονδή του Arnaud Bignon ήταν το πρώτο του μαγειρικό σχολείο, όπου απέκτησε όλες τις βασικές μαγειρικές αρχές του, κτίζοντας το θεμέλιο πάνω στο οποίο στηρίχτηκαν όλα όσα ακολούθησαν, όπως και ο Eneko Atxa, ο τριάστερος σεφ του Azurmendi στο Bilbao, από τον οποίο έμαθε σε βάθος την οργάνωση μέσα στην κουζίνα, την καθαρότητα της σκέψης πριν από κάθε πιάτο, αλλά και το πώς το στήσιμο μπορεί να μετατραπεί σε υψηλή δημιουργία. Στο εστιατόριο Polo, χρόνο με τον χρόνο ανεβάζει το επίπεδο της δουλειάς, εξελίσσει το project και θέτει συνεχώς υψηλότερους στόχους. Όπως δηλώνει και ο ίδιος, «Υπάρχει πραγματική εμπιστοσύνη, κοινό όραμα και διάθεση να κάνουμε κάθε σεζόν καλύτερη από την προηγούμενη».
The Polo Restaurant and Bar, Alasia Boutique Hotel, Χαϊδαρίου 6, Λεμεσός, 25 332000.
Dario Sutera
Βρίσκεται εδώ και πολλά χρόνια στο πλευρό του βραβευμένου με αστέρι Michelin Giorgio Locatelli, τον οποίο χαρακτηρίζει μέντορά του, αφού κατάφερε να του μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις του και να του μεταδώσει τη φιλοσοφία του για τη μαγειρική. Δούλεψε για επτά χρόνια στο Λονδίνο και δύο στο Ντουμπάι, ενώ απέκτησε πολύτιμες εμπειρίες τη Γαλλία, τη Γερμανία αλλά και στον τόπο καταγωγής του, τη Ρώμη, σε αστεράτα εστιατόρια και στη βιομηχανία του fine dining. Όταν το διάσημο εστιατορικό brand έφτασε στη Λεμεσό, μετακόμισε στην Κύπρο ως επικεφαλής την κουζίνα του Ristorante Locatelli στο ξενοδοχείο AMARA. Από την πρώτη στιγμή που βρέθηκε εδώ αγάπησε το ξενοδοχείο, τη χώρα και τους ανθρώπους της, ενώ στα πιάτα του φροντίζει πάντα να χρησιμοποιεί και τοπικές πρώτες ύλες.
Ristorante Locatelli, Ξενοδοχείο AMARA, Λεωφ. Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.
Ιάκωβος Γιαννακού
Ο executive chef των εστιατορίων Bistrot 55, με εμπειρία σε βραβευμένα με Michelin εστιατόρια της Νέας Υόρκης, ανάμεσά τους το φημισμένο Gabriel Kreuther, έφερε στη Λεμεσό τη δημιουργικότητα, τη φαντασία και τη φρέσκια του ματιά, έχοντας πάντα την προσοχή στραμμένη στον πελάτη. Η φράση «make it happen» που άκουγε σε κάθε δύσκολη στιγμή, τον βοήθησε να συνειδητοποιήσει πως σε ένα εστιατόριο όπου η τελειότητα είναι απαραίτητη, δεν υπάρχει τίποτα ακατόρθωτο. Στο Bistrot 55 Classic δημιουργεί τα πιάτα για το tasting menu, το οποίο αλλάζει κάθε δύο μήνες, στο οποίο ο πελάτης επιστρέφει για να απολαύσει μια γευστική εμπειρία που εξελίσσεται με τις εποχές. Ο ίδιος εντάσσει στα πιάτα του όσο περισσότερα εποχιακά και τοπικά προϊόντα είναι εφικτό, με έμφαση στη νοστιμιά και την καθαρότητα της γεύσης, χρησιμοποιώντας τεχνικές από όλο τον κόσμο. Πρόσφατα, μάλιστα, έχει εισάγει το κόνσεπτ του Chef’s Table με μενού 15 σταδίων. Κάθε τραπέζι είναι διαφορετικό, προσαρμοσμένο στους καλεσμένους και στις διατροφικές τους προτιμήσεις, ενώ μερικές φορές η εμπειρία διαμορφώνεται σαν cooking class.
Bistrot 55 Classic, Ελευθερίας 55, Λεμεσός, 25 212100.
Guan Ruijong
Σημείο αναφοράς εδώ και πολλά χρόνια στην πόλη, το κινέζικο εστιατόριο του Four Seasons προσφέρει μια εμπειρία που συνδυάζει κομψότητα και χαλαρή πολυτέλεια. Ένας πρωτοπόρος για την εποχή χώρος, που κατόρθωσε να κάνει τα εστιατόρια των ξενοδοχείων της Λεμεσού ελκυστικά και φιλόξενα προς τους εξωτερικούς επισκέπτες. Στην κουζίνα, ο σεφ Guan Ruijiong δίνει σταθερά το στίγμα του μέσα από μια αυθεντική προσέγγιση της καντονέζικης κουζίνας, χωρίς εκπτώσεις στην παράδοση. Το μενού κινείται με άνεση ανάμεσα σε διαχρονικά αγαπημένες συνταγές και πιο ιδιαίτερες επιλογές από την πατρίδα του, ενώ ξεχωρίζουν και πιάτα που φανερώνουν τη δική του δημιουργική ματιά.
Seasons Oriental, Ξενοδοχείο Four Seasons, Λεωφ. Αμαθούντος 67-69, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, 25 858000.
Δημήτρης Χαϊδεμένος
Ένας δυναμικός εκπρόσωπος της σύγχρονης κυπριακής κουζίνας, με σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της γαστρονομικής ταυτότητας της Κύπρου. Με εμπειρία σχεδόν δύο δεκαετιών στο νησί, θεωρεί ότι η παραδοσιακή κουζίνα πρέπει να διατηρήσει τον σεβασμό στην παράδοση, ενώ ταυτόχρονα να αναβαθμιστεί και να καταστεί σημείο αναφοράς στη διεθνή γαστρονομική σκηνή. Για τον ίδιο, αυτό σημαίνει δημιουργία εστιατορίων που σέβονται τις ρίζες τους και κοιτούν προς το μέλλον, συνδυάζοντας τοπικά προϊόντα με σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές. Ως ο άνθρωπος πίσω από το βραβευμένο στα γαστρονομικά βραβεία «Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου» Dionysus Mansion και το νεότερο concept Acane στη Λεμεσό, έχει εστιάσει στη συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς, την ανάδειξη παραδοσιακών υλικών όπως το κατσικίσιο γάλα για χαλούμι και αναρή και τη δημιουργική επανερμηνεία κλασικών πιάτων.
Acane, Αμαθούντος 198, Παρεκκλησιά, Λεμεσός, 25 353536.
Dionysus Mansion, 16ης Ιουνίου 5, Λεμεσός, 25 222210.
