ΥΛΙΚΑ
240γρ. άσπρη κουβερτούρα
600γρ. κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά βανίλια
65γρ. κροκάδια
60γρ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνετε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί και προσθέτετε τη µισή ποσότητα από την κρέµα γάλακτος µαζί µε τα κροκάδια, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βράζετε µέχρι το µίγµα να φτάσει στους 65°C. Σε ένα άλλο µπολ χτυπάτε την υπόλοιπη κρέµα γάλακτος µέχρι να πετύχετε µια σφικτή σαντιγί.
Αφήνετε το µίγµα της σοκολάτας να κρυώσει και ενσωµατώνετε µε τη σαντιγί. Μοιράζετε το µίγµα στα ειδικά φορµάκια για να πάρουν σχήµα.
Σερβίρετε τη µους άσπρης σοκολάτας µε ζελέ και φρέσκα φρούτα.
