ΥΛΙΚΑ
600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι, χωρίς κόκαλο)
2 μεγάλα κόκκινα μήλα, κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. σκόνη κάρυ
1/2 κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας
150 ml ζωμός κοτόπουλου
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανός ή κόλιανδρος φρέσκος για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το σκόρδο και τα μήλα και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
Ρίξτε τη σκόνη κάρυ (και τον κουρκουμά, αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Σβήστε με τον ζωμό κοτόπουλου. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα καρύδας και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και συνοδεύστε με ρύζι μπασμάτι ή πιλάφι.
