Κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα βελουτέ

4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι εστραγκόν
• 2 πρέζες δυόσμο
• 2 πρέζες κανέλα αλεσμένη
• 1/3 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι πιπέρι
• Αλεύρι για το πανάρισμα

Για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 5-6 μανιτάρια κομμένα στα 6
• 3 φλιτζ. ζωμό (από τα κεφτεδάκια)
• 1 κύβο ζωμό κότας
• ½ φλιτζ. φυτική κρέμα
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το αλεύρι.
2. Ζυμώνετε καλά μέχρι αναμιχθούν όλα τα υλικά.
3. Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα περνάτε από το αλεύρι.
4. Σε κατσαρόλα βάζετε τα 2 λίτρα νερό και τον κύβο ζωμό να ζεσταθούν.
5. Μόλις βγουν οι πρώτοι υδρατμοί βάζετε τα κεφτεδάκια μέσα.  
6. Ψήνετε σε μέτρια εστία. Αφού τα κεφτεδάκια βγουν προς τα πάνω ψήνετε για ακόμα 10’, μετά βγάζετε από τον ζωμό. Το ζωμό τον αφήνετε στην άκρη για την σάλτσα.
7. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς και από τις 2 πλευρές.
8. Ακολούθως πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε και προσθέτετε μέσα 3 φλιτζάνια από το ζωμό που ψήθηκαν τα κεφτεδάκια.
9. Ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
10. Τέλος προσθέτετε μέσα την κρέμα και τα κεφτεδάκια.
11. Ανακατεύετε, διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.