ΥΛΙΚA
300 γρ. μήλα Golden Delicious ή Braeburn
250 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
250 γρ. ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
1 μικρό κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. ρούμι
Μια πρέζα αλάτι
4–5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη φόρμα:
Βούτυρο και αμύγδαλα σε φέτες
Για το σερβίρισμα:
Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, το ρούμι και την πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες. Χτυπήστε τα αυγά και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τρίψτε τα χονδροκομμένα και στραγγίξτε καλά τα υγρά τους. Αναμείξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στο μείγμα μαζί με τα τριμμένα μήλα, ανακατεύοντας απαλά.
Βουτυρώστε τη φόρμα και πασπαλίστε με αμύγδαλα σε φέτες. Ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρά στη φόρμα, αναποδογυρίστε σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
