Οι δίαιτες αποκλεισμού κερδίζουν έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πολλοί απομακρύνουν τρόφιμα από το καθημερινό τους μενού για λόγους υγείας ή ευεξίας. Όμως, ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτή η πρακτική μπορεί να κρύβει κινδύνους, αφού η αποχή από ορισμένες τροφές ενδέχεται να οδηγήσει σε ανάπτυξη νέων αλλεργιών.
Έρευνες δείχνουν πως όταν σταματά η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να χάσει την «ανοχή» σε αυτές. Έτσι, όταν οι τροφές επανεισάγονται, σε ορισμένα άτομα –ιδιαίτερα σε όσους έχουν ιστορικό αλλεργιών– μπορεί να εκδηλωθούν ακόμη και σοβαρές αντιδράσεις, με κίνδυνο αναφυλαξίας.
Η τάση αυτή ενισχύεται από τα social media και το «clean eating», με αποτέλεσμα περισσότεροι από τους μισούς Αμερικανούς να δηλώνουν ότι ακολουθούν κάποια μορφή δίαιτας αποκλεισμού. Αν και οι περισσότεροι το κάνουν για προβλήματα όπως η κοιλιοκάκη ή το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, η μακροχρόνια αποχή από τροφές μπορεί να διαταράξει τη λεγόμενη στοματική ανοχή, δηλαδή τη φυσική διαδικασία που προστατεύει από τις τροφικές αλλεργίες.
Μελέτες σε παιδιά με έκζεμα έδειξαν ότι σχεδόν 1 στα 5 ανέπτυξε νέες αλλεργίες όταν επανεισήχθησαν τροφές που είχαν αφαιρεθεί, με το 30% των αντιδράσεων να είναι σοβαρές. Παρόμοιες τάσεις παρατηρούνται και σε ενήλικες: σε έρευνα, το 70% όσων ανέπτυξαν νέες αλλεργίες είχε προηγουμένως ακολουθήσει δίαιτα αποκλεισμού.
Οι ειδικοί εξηγούν ότι το γαστρεντερικό σύστημα συναντά καθημερινά τεράστιες ποσότητες πρωτεϊνών και μικροβίων, αλλά συνήθως καταφέρνει να τις «αγνοεί» μέσω της διαδικασίας της στοματικής ανοχής. Όταν όμως αυτή η διαδικασία διακοπεί, το ανοσοποιητικό μπορεί να θεωρήσει ξαφνικά αβλαβείς τροφές ως απειλή. Αυτό σημαίνει ότι η ξαφνική αφαίρεση τροφών χωρίς ιατρική καθοδήγηση μπορεί να ανατρέψει την ισορροπία.
Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι οι δίαιτες αποκλεισμού έχουν τη θέση τους, όταν γίνονται στο πλαίσιο ιατρικής παρακολούθησης για συγκεκριμένες παθήσεις. Ωστόσο, η αυθαίρετη εφαρμογή τους, απλώς για λόγους μόδας ή «αποτοξίνωσης», ενδέχεται να δημιουργήσει περισσότερα προβλήματα από όσα λύνει. Η προσεκτική και ελεγχόμενη προσέγγιση από ειδικούς αποτελεί τον ασφαλέστερο δρόμο για την πρόληψη σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων και τη διασφάλιση της μακροπρόθεσμης υγείας.
ygeiamou.gr
