Η απώλεια βάρους δεν αφορά μόνο τη μείωση των κιλών, αλλά και το ποια μάζα «χάνεται» από το σώμα. Ιδανικά, στόχος είναι η καύση λίπους και όχι η απώλεια μυϊκού ιστού. Σύμφωνα με νεότερη μελέτη του Πανεπιστημίου Rutgers, ένας τρόπος για να προστατευτεί η μυϊκή μάζα κατά τη διάρκεια δίαιτας είναι η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης στα καθημερινά γεύματα.
Όπως προκύπτει από τα δεδομένα, ακόμη και μια μικρή ενίσχυση της πρωτεΐνης –από το 18% στο 20% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης– φαίνεται να συμβάλλει σε πιο σωστές διατροφικές επιλογές. Παράλληλα, παρατηρήθηκε μικρότερη απώλεια άλιπης μάζας σώματος, η οποία συχνά συνοδεύει τη μείωση βάρους. Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Obesity.
Συχνά, τα περισσότερα διατροφικά προγράμματα δίνουν έμφαση κυρίως στον περιορισμό των θερμίδων και λιγότερο στην ποιότητα των τροφίμων. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα αρκετοί να μειώνουν και την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος.
Όπως επισημαίνει η Sue Shapses, καθηγήτρια διατροφικών επιστημών και βασική συγγραφέας της μελέτης, ακόμη και αυτή η μικρή αλλαγή στη δίαιτα συνδέθηκε με αυξημένη κατανάλωση πράσινων λαχανικών και χαμηλότερη πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης. Αν και η υψηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης έχει ήδη συσχετιστεί με οφέλη για την υγεία, η σχέση της με τη συνολική ποιότητα της διατροφής δεν είχε μελετηθεί εκτενώς μέχρι σήμερα.
Τα οφέλη της αυξημένης πρωτεΐνης
Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από περισσότερους από 200 άνδρες και γυναίκες, ηλικίας 24 έως 75 ετών, οι οποίοι συμμετείχαν σε κλινικές δοκιμές του Πανεπιστημίου Rutgers. Οι συμμετέχοντες, που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, ακολούθησαν για έξι μήνες ένα πρόγραμμα διατροφής με ημερήσιο έλλειμμα 500 θερμίδων, σε συνδυασμό με διατροφική καθοδήγηση.
Με βάση τις οδηγίες της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας και της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας, η διατροφή τους περιλάμβανε περίπου 18% των θερμίδων από άπαχη πρωτεΐνη –όπως πουλερικά, άπαχο κόκκινο κρέας, ψάρια, όσπρια και γαλακτοκομικά– ενώ το υπόλοιπο προερχόταν από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης. Ταυτόχρονα, συστήθηκε ο περιορισμός κορεσμένων λιπαρών, επεξεργασμένων δημητριακών, ζάχαρης και αλατιού.
Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: εκείνους που κατανάλωναν χαμηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης (18% των θερμίδων) και εκείνους με υψηλότερη πρόσληψη (20%).
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι:
- Και οι δύο ομάδες έχασαν παρόμοιο βάρος, περίπου 5% σε διάστημα έξι μηνών.
- Όσοι κατανάλωναν περισσότερη πρωτεΐνη έκαναν συνολικά πιο υγιεινές επιλογές, αυξάνοντας τα πράσινα λαχανικά και μειώνοντας τη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα προϊόντα.
- Η ομάδα με την υψηλότερη πρωτεΐνη κατάφερε να διατηρήσει σε μεγαλύτερο βαθμό τη μυϊκή της μάζα.
ygeiamou.gr
