ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κριθαράκι
5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ λευκό κρασί
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένο χαλλούμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ακόμη 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε την ντομάτα και το κρασί και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Τέλος, ρίχνουμε το κριθαράκι και τον ζωμό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. ανακατεύοντας κάθε τόσο για περίπου 15-18 λεπτά.
Βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο χαλλούμι.
