Στην τουριστική περιοχή της Γερμασόγειας μόλις έκανε ντεμπούτο ένα εστιατόριο που αποτελεί ήδη το νέο talk of the town της πόλης που, όπως αποδεικνύεται, δεν εφησυχάζει ούτε γαστρονομικά, προσελκύοντας όλο και περισσότερα ταλέντα από τη διεθνή σκηνή.
Ο ιθύνων νους πίσω από τη γευστική ταυτότητα του AYA, είναι η ευφυής Ronit Stern, που θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές γυναικείες παρουσίες στη σύγχρονη γαστρονομία της Βαρκελώνης. Συνιδρύτρια και σεφ του βραβευμένου εστιατορίου La Balabusta, που έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τη μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα με ισχυρές μεσανατολικές ρίζες, η γεννημένη στο Ισραήλ Stern μετακόμισε στην Ισπανία και ανέπτυξε μια μαγειρική ταυτότητα που συνδυάζει την ισραηλινή παράδοση με τις τοπικές καταλανικές γεύσεις. Το La Balabusta, όνομα που στα γίντις σημαίνει «νοικοκυρά με κύρος», αποτυπώνει τη φιλοσοφία της για το φαγητό ως εμπειρία κοινής μνήμης και φιλοξενίας.
Το μενού βασίζεται σε αυτές ακριβώς τις αρχές, με νόστιμες δημιουργίες που αντλούν έμπνευση από τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο. Φαγητά γεμάτα χρώμα, φρεσκάδα και πολιτισμική πολυφωνία, βασισμένα στην απλότητα και την αυθεντικότητα, στη χαρά της συνύπαρξης και στην οικειότητα που δημιουργείται στους ανθρώπους όταν βρίσκονται γύρω από ένα τραπέζι.
Ο κατάλογος θα αλλάζει συχνά, θα βασίζεται σε εποχικά προϊόντα και θα περιλαμβάνει δημιουργίες με βάση τα μυρωδικά, τα λαχανικά, τα fermented είδη και ό,τι πιο φρέσκο θα βρίσκουν οι σεφ το πρωί στην τοπική αγορά.
Με ανοιχτή κουζίνα, ο ανεπιτήδευτης κομψότητας χώρος, με γήινες αποχρώσεις και φυσικά υλικά, παραπέμπει στη μεσογειακή απλότητα και τον αυθορμητισμό. Τους τοίχους κοσμούν έργα του Κύπριου καλλιτέχνη YETI, ενώ τα πιάτα αποτελούν χειροποίητες κεραμικές δημιουργίες, καθεμία μοναδική, με μικρές ατέλειες, όλα μέρος της γευστικής εμπειρίας.
Βασιλέως Γεωργίου A’ 91, Ποταμός Γερμασόγειας, Λεμεσός, 97 999091.
