Ο καφές είναι από τα πιο «ευαίσθητα» προϊόντα της κουζίνας και, παρότι πολλοί τον αφήνουμε στο ντουλάπι, στην πραγματικότητα εκεί χάνει όλο του το άρωμα πολύ πιο γρήγορα. Ο λόγος είναι απλός: το ντουλάπι δεν προσφέρει τη σταθερή, δροσερή και στεγνή θερμοκρασία που χρειάζεται ο καφές για να διατηρηθεί.
Η θερμότητα από τον φούρνο ή τις εστίες, η υγρασία από τον ατμό και το φως που μπορεί να περνάει από ρωγμές στο ντουλάπι επηρεάζουν άμεσα τα αιθέρια έλαια των κόκκων ή της σκόνης. Το αποτέλεσμα; Ένας καφές πιο επίπεδος, με λιγότερο άρωμα και γεύση που «νερώνει» από τις πρώτες κιόλας ημέρες.
Η σωστή αποθήκευση είναι σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό, σκοτεινό σημείο — μακριά από θερμότητα και υγρασία. Αν θέλεις ακόμη καλύτερη διατήρηση, μπορείς να βάζεις τον καφέ στο ψυγείο, αρκεί να τον προστατεύεις καλά ώστε να μην απορροφά μυρωδιές.
