ΥΛΙΚΑ
260 γρ. ελιές κυπριακές μαύρες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κρεμμύδι ξερό (σοταρισμένο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο)
1 ½ φλ. κόλιανδρο φρέσκο (75 γρ.)
¼ φλ. δυόσμο φρέσκο ή 2 κουταλιές ξηρό
320 γρ. αλεύρι χωριάτικο
320 γρ. αλεύρι φαρίνα
2 κουταλάκια baking powder
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι αλάτι
1 ½ κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική
125 ml ελαιόλαδο
125 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
330 ml μπύρα καστανή
Σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Βάζετε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 26 εκατοστών.
Καθαρίζετε τις ελιές από τα κουκούτσια και τις κόβετε σε πιο μικρά κομμάτια ή ροδέλες. Τις βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κρεμμυδάκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τον δυόσμο. Ανακατεύετε.
Προσθέτετε το χωριάτικο αλεύρι και το αλεύρι φαρίνα, baking powder, σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύετε ξανά.
Κάνετε μια λακούβα στη μέση του μίγματος και προσθέτετε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι και την μπύρα. Ανακατεύετε καλά ώστε να έχετε μια βρεγμένη ζύμη.
Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί. Απλώνετε στην επιφάνεια χυμό πορτοκαλιού και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε για 60-70 λεπτά.
