Υλικά
2 κιλά αρνί, σε κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές)
30 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί φούρνου. Το αλατίζουμε και προσθέτουμε το φρέσκο δεντρολίβανο.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τα βάζουμε σε λεκάνη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ταψί με το κρέας. Ρίχνουμε και το νερό και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Καλύπτουμε χαλαρά με λαδόκολλα και ασημόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
