ΥΛΙΚΑ
Για την πάβλοβα:
- 4 ασπράδια (όχι φρέσκα, καλύτερα 3 – 4 ημερών)
- 250 γρ. ζάχαρη (περίπου 1 φλ. και κάτι)
- 1 κ. γ. άσπρο ξίδι
- 1 κ. γ. corn flour
- 1 κ. γ. πάστα ή essence βανίλιας
Για την επικάλυψη: - 250γρ. τυρί μαλακό
- 200γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κ. σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ. γ. πάστα, ή essence βανίλιας
- Φρέσκιες κομμένες σε φέτες φράουλες, ή άλλα φρούτα της αρεσκείας σας
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120°C στον αέρα. Σε μίξερ πάγκου χτυπάμε τα ασπράδια για 5 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα
και αφού προσθέσουμε το ξίδι, το corn flour και τη βανίλια. Χωρίς να κλείσουμε το μίξερ, συνεχίζουμε για ακόμη 1 – 2 λεπτά και μέχρι να «σταθεί» καλά η μαρέγκα.
Επενδύουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και περιχύνουμε σε αυτό τη μαρέγκα φροντίζοντας να της δώσουμε ένα στρογγυλό σχήμα.
Την ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφήνουμε μισάνοιχτη (περισσότερο προς κλειστή, παρά ανοιχτή) την πόρτα του φούρνου και μέσα τη μαρέγκα για ακόμη 1 ώρα. Την βγάζουμε από το φούρνο και τη βάζουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στο μεταξύ με μίξερ χεριού χτυπάμε τη φρέσκια κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αφρατέψει. Χτυπάμε σε άλλο μπολ, με το ίδιο μίξερ το τυρί με τη βανίλια. Με μία σπάτουλα και απαλές κινήσεις, ενσωματώνουμε τα 2 μίγματα. - Γαρνίρουμε το γλυκό με το μίγμα τυριού μαζί με τις φρέσκιες φράουλες, λίγη ώρα πριν το σερβίρουμε.
